چاقوی آشپزخانه جهانی: ویژگی ها، ویژگی های اصلی

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 23:02

یک چاقوی کاربردی که به درستی انتخاب شده باشد می تواند جایگزین انواع ابزارهای برش ویژه در آشپزخانه شود. معمولاً برای چندین سال خریداری می شود، بنابراین صرفه جویی در آن توصیه نمی شود.

یکی برای همه

چاقوها یک ویژگی ضروری هر آشپزخانه هستند. البته، در مواقعی که نیاز به بریدن استخوان یا بریدن غذاهای منجمد دارید، نمی توانید بدون دستگاه های خاص این کار را انجام دهید. اما برای انجام ساده ترین عملیات، استفاده از یک چاقو برای همه موارد کاملا امکان پذیر است. به همان اندازه که با بریدن ماهی، گوشت، برش سبزیجات با موفقیت کنار می آید، می تواند حتی جایگزین ترویکای سرآشپز استاندارد شود.

لازم نیست یک چاقوی جهانی متعلق به یک برند معروف باشد. غالباً چاقویی که توسط استادی ساخته می شود که روح خود را در محصول خود سرمایه گذاری کرده است می تواند در عملکرد خود بسیار فراتر از محصولات مارک های معروف باشد. بنابراین، به سختی ارزش دنبال کردن مد، مارک و قیمت را دارد. نکته اصلی این است که چاقو دلپذیر و آسان برای استفاده است.

انواع چاقوهای کاربردی

این ابزار آشپزخانه از جهات مختلفی با هم تفاوت دارند. آن ها هستندمی تواند طول و شکل تیغه متفاوتی داشته باشد و تیغه ها از جنس سرامیک، تیتانیوم یا فولاد ضد زنگ هستند. برای ساخت دسته از فلز و چوب یا پلاستیک مرغوب استفاده می شود.

ابزار آشپزخانه ساخت ژاپن تحسین زیادی از سوی مصرف کنندگان دریافت کرده است. به عنوان مثال، هر چاقوی جهانی Hatamoto Color تحت عملیات برودتی اضافی قرار می گیرد که انعطاف پذیری و یکنواختی ساختار آن را افزایش می دهد. پشت صاف دسته باعث راحتی در هنگام کار با این ابزار می شود و سطح داخلی دانه دانه به نگه داشتن ابزار حتی در دست مرطوب یا روغنی کمک می کند که از آسیب دیدگی جلوگیری می کند.

چاقوی سانتوکو ژاپنی (ساخت شرکت Gipfel) قابلیت برش، خرد کردن و خرد کردن را دارد. خود نام، ترجمه شده از ژاپنی، به معنای "سه نوع استفاده" است. اختراع به صورت شیارهایی روی قسمت کار تیغه اجازه نمی دهد که برش های محصول در زمان برش بچسبند. چنین ابزاری با برش گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات کار بسیار خوبی انجام می دهد. سانتوکو چاقوهای مدرن جهانی کاملاً مقرون به صرفه و در عین حال بسیار راحت هستند (عکس را می توانید در زیر مشاهده کنید).

هنگام انتخاب به چه چیزی توجه کنیم

یک چاقوی آشپزخانه خوب دارای پارامترها و ویژگی های خاصی است که باید هنگام انتخاب ابزار به آنها توجه ویژه ای داشته باشید. کیفیت برش تا حد زیادی به موادی که تیغه از آن ساخته شده است بستگی دارد. باید فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا باشد. سختی و خواص ضد خوردگی آن تحت تأثیر مواد افزودنی مختلف (کروم، مولیبدن، سیلیکون و غیره) قرار دارد.د.). پارامترهایی مانند سختی و شکنندگی تیغه باید متعادل باشند. مهم است که تیغه برای مدت طولانی کدر نشود.

هنگام انتخاب، باید به عدم وجود رگه ها و رگه ها روی تیغه توجه کنید (این مورد در مورد فولاد دمشق صدق نمی کند).

باید توجه ویژه ای به دستگیره شود. ساخته شده از چوب از یک طرف راحت است اما از طرف دیگر کاملاً کاربردی نیست زیرا چوب ماده چندان مقاومی نیست و با استفاده طولانی مدت بر روی آن ترک هایی ایجاد می شود که در آن کثیفی جمع می شود. در طول زمان. علاوه بر این، در اثر تماس مکرر با آب، چوبی که به خوبی درمان نشده است، شکل خود را از دست می دهد.

دسته های کاربردی تر ساخته شده از پلاستیک با کیفیت. درست است، آنها همیشه از نظر زیبایی شناختی به اندازه کافی دلپذیر و قابل ارائه به نظر نمی رسند.

اما چاقویی با دسته استیل ضد زنگ دوام بیشتری دارد. یکی از ویژگی های چنین ابزارهایی وزن بیشتر نسبت به دیگران است.

اعتقاد بر این است که بهترین چاقوی کاربردی باید تیز، سبک باشد و برای مدت طولانی تیز شود. این پارامترها مربوط به ابزارهایی با تیغه ساخته شده از سرامیک زیرکونیوم است. تنها عیب آنها شکنندگی فزاینده آنهاست.

چاقو تیز کردن

برای اینکه چاقوی جهانی خریداری شده تمام انتظارات را برآورده کند، باید به تیز کردن آن توجه زیادی کرد. می تواند دو طرفه یا یک طرفه باشد. اولین گزینه محبوب ترین است، به خصوص اگر چاقو برای استفاده خانگی در نظر گرفته شده باشد.

ویژگی تیغه از اهمیت بالایی برخوردار است. لبه برش با سختی تا 60 واحد نیاز به استفاده از ابزار تیز کردن الماس برای تیز کردن دارد. هنگام انتخاب یک چاقوی کاربردی، این باید در نظر گرفته شود.