تابه Wok: کلید یک رژیم غذایی سالم

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:49

همانطور که می دانید، بحث در مورد سلیقه مرسوم نیست. اما اگر از افرادی که حتی یکدیگر را نمی شناسند پرسیده شود که کدام گوشت خوشمزه تر، آب پز، خورشتی یا سرخ شده است، به احتمال زیاد، اکثر افراد سالم مورد بررسی، دومی را انتخاب می کنند. و چند تا کاملا سالم بعد از 30-40 سال؟ سوال بلاغی است. در واقع، امروزه شرایط زندگی، محیط زیست، و کیفیت محصولات، چیزهای زیادی را برای دلخواه باقی می گذارد. و اولین تابو در بسیاری از بیماری ها غذاهای سرخ شده و چرب است. متأسفانه، اغلب شما دقیقاً آنچه را ممنوع است می خواهید و دوست دارید. اینجاست که تابه ووک به کارتان می آید. طبخ بسیاری از غذاهای چینی بدون آن غیرممکن است.

این ماهیتابه غیر معمول از آسیای جنوب شرقی و چین می آید. در آنجا می توان آن را یک جگر بلند در نظر گرفت، زیرا از هزار سال دوم برای پخت و پز استفاده می شود. وک کلاسیک چینی، بر خلاف خواهران غربی خود، از نظر تاریخی دارای کفی کروی است. به لطف او است که تمام خواص منحصر به فرد ماهیتابه آشکار می شود. پیش از این در چین، غذا بر روی اجاق‌های زغالی باز طراحی شده مخصوص و متناسب با شکل کف ووک پخته می‌شد. البته الان با گاز و برق جایگزین شده اند.

در اروپا، رستوران نادری داردچنین اجاق‌هایی، نه از آشپزخانه‌های خانگی.

به همین دلیل است که وک با کف صافتری عرضه می شود. رژیم دما تا حدودی بدتر می شود. اصل پخت و پز، که قرن ها در چین آزمایش شده است، حفظ می شود، اما برای این، قطر آن نباید بیش از 13-14 سانتی متر باشد. با قطر بزرگتر، خواص ویژه ماهی تابه ناپدید می شود و روند پخت و پز با روش کلاسیک اروپایی متفاوت است. در پخت ووک همه محصولات از قبل آماده می شوند و به قطعات کوچک و نازک هم اندازه بریده می شوند و در کنار اجاق قرار می گیرند. برای پخت و پز خانگی، بهترین تابه ووک چدن است: در آن، روغن به سرعت و یکنواخت گرم می شود، دود یا دود نمی شود. او خیلی زودتر از بستگان فولادی خود ظاهر شد. تکه های گوشت یا سبزیجات آغشته به روغن داغ فوراً با یک پوسته محافظ پوشانده می شوند ، معطر ، آبدار می شوند و در عین حال تمام مواد مفید را تا حد امکان حفظ می کنند ، زیرا زمان پخت بسیار کمتر از فناوری معمول است.

و سپس غذا با هم زدن مداوم از مرکز داغ تا لبه های سردتر پخته می شود. معلوم می شود که در مرکز ووک غذا به سرعت سرخ می شود و در لبه ها خورش می شود. مواد به نوبه خود یکی پس از دیگری چیده می شوند و با سخت ترین و سخت ترین شروع می شوند. از آنجایی که محتویات ووک به طور مداوم در حین پخت هم زده می شود، روغن بسیار کمی مورد نیاز است و در نتیجه غذاهای کم چرب و کم کالری ایجاد می شود.

ووک یک ظروف همه کاره آشپزخانه است. ATمی توان آن را زیر درب خورش داد، سریع با همزن و ظروف سرخ شده سرخ کرد و در مدل های با گریل، برای یک زوج طبخ کرد. غذای پخته شده در آن برای مبتلایان به بیماری های کبد، دستگاه گوارش، اضافه وزن و اختلالات متابولیک مفید است. اگر می خواهید سالم باشید، فقط در ووک بپزید!