اجاق القایی

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:36

اجاق القایی چیست و چه تفاوتی با اجاق برقی معمولی دارد؟ اجاق القایی داخلی مدرن مبتنی بر فناوری هایی است که در ابتدا برای متالورژی توسعه یافته بودند. گرمایش نه با کمک عناصر گرمایش معمولی، مانند یک اجاق برقی معروف، بلکه با استفاده از جریان های القایی که با استفاده از یک میدان مغناطیسی با فرکانس بالا ایجاد می شود، رخ می دهد. جریان های گردابی مشعل را گرم نمی کنند، بلکه بلافاصله کف قابلمه (کتری، تابه و غیره) را گرم می کنند. مرحله انتقال گرما از مشعل به جسمی که قرار است گرم شود نادیده گرفته می شود که منجر به صرفه جویی قابل توجهی در انرژی می شود.

اجاق القایی چیست، طراحی آن چیست؟ در زیر پوشش شیشه های مقاوم در برابر حرارت که ظروف گرم شده مستقیماً روی آن نصب می شوند، یک سیم پیچ القایی مغناطیسی وجود دارد که جریان الکتریکی از آن عبور می کند. میدان مغناطیسی که جریان تولید می کند به کف ظرف نفوذ می کند و شروع به گردش می کند و آن را گرم می کند و از طریق آن آب یاغذا.

اجاق القایی نسبت به اجاق‌های سنتی برق کمتری مصرف می‌کند تا غذا را سریع‌تر گرم کند و در زمان صرفه‌جویی کند. راندمان آن نیز بالاتر است - 90 درصد در مقابل 60-70. ناگفته نماند اجاق گازها که 30 تا 60 درصد کارایی دارند.

همه ظروف برای اجاق گاز القایی مناسب نیستند. موثرترین آن چیزی است که میزان آهن در آن حداکثر باشد. فرقی نمی کند ته ظرف با دی الکتریک پوشانده شود یا خیر. یعنی تابه های چدنی معمولی و تابه های لعابی برای چنین اجاقی مناسب هستند، اما استفاده از ظروف شیشه ای یا ظروف ساخته شده از فلزات غیرآهنی کارایی اجاق گاز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و یا حتی کارکرد را غیرممکن می کند. مجموعه بزرگی از ظروف مخصوص آشپزی برای اجاق های القایی در فروشگاه ها وجود دارد.

شنیدن حرف صاحب آپارتمانی که اجاق القایی در آن نصب شده است جالب است. نقدها گاهی مستقیماً برعکس هستند: از مشتاق تا گیج. مشتاقان در میان کسانی که به طور کامل تفاوت های ظریف استفاده از این تازگی را درک کرده اند، و کسانی که گیج شده اند عمدتاً در میان کسانی هستند که کتابچه راهنمای دستورالعمل را بی توجه می خوانند. اجاق القایی یک ویژگی جالب دارد، بدون اینکه بدانیم پخت غذا در کدام یک مشکل خواهد بود.

واقعیت این است که کف ظرف گرم شده باید بسته به مدل، نیمی از مساحت مشعل القایی یا سه چهارم سطح مشعل القایی را بپوشاند. بدون این، اجاق گاز به سادگی کار نخواهد کرد. اگر مثلاً یک چاقو را روی سطح اجاق گاز قرار دهید، هیچ اتفاقی نمی افتد. همون روشاگر یک تکه گوشت را روی سطح آن بکوبید هیچ اتفاقی نمی افتد. از آنجایی که گوشت آهنی نیست، حرارتی وجود نخواهد داشت و حتی اگر مشعل را به طور کامل ببندد، نمی توان آن را با کمک جریان القایی گرم کرد.

به نظر می رسد - به سلامتی، اینجاست، تجهیزات آشپزخانه عالی؟ زنده باد اجاق القایی که هیچ ایرادی ندارد؟ البته که نه. مانند هر واحد دیگری، اجاق گاز علاوه بر مزایا و معایبی نیز دارد. علاوه بر الزامات ویژه برای ظروف، از جمله عدم امکان رسیدن به توان کامل با کارکرد همزمان همه مشعل ها می باشد. درست است ، انصافاً باید توجه داشت که این اشکال در همه مدل های صفحات ذاتی نیست. چه چیز دیگری؟ کمی سر و صدای ناشی از عملکرد سیستم خنک کننده (فن ها) و هزینه کارکرد اجاق گاز به طور قابل توجهی بیشتر از اجاق گاز است. و… احتمالاً همین است.

آیا اجاق های القایی جایگزین انواع دیگر تجهیزات آشپزخانه خواهند شد؟ با توجه به شرایط فعلی در این بخش بازار، بعید است. فردا کی میدونه پیشرفت علمی و فناوری ثابت نمی ماند.