ماهیتابه های چدنی یک انتخاب هوشمندانه برای یک زن خانه دار مدرن است

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:38

یکی از قدیمی ترین مواد مورد استفاده در آشپزخانه چدن است. تابه های چدنی رایج ترین ظروف هستند. پیدا کردن میزبانی که چنین غذاهایی را در زرادخانه خود نداشته باشد دشوار است. تابه های چدنی را می توان در رستوران ها نیز یافت که هم دیگ ها و هم قابلمه ها از این مواد ساخته شده اند.

چدن دارای تعداد قابل توجهی از خواص مفید است. اول از همه - ظرفیت گرمایی خوب خود آلیاژ، گرمایش به تدریج و به طور مساوی اتفاق می افتد. هنگامی که آتش خاموش می شود، چدن به آرامی شروع به خنک شدن می کند. گرم کردن نیز به تدریج اتفاق می افتد، این نمی تواند تأثیر مثبتی بر روی انواع خاصی از ظروف داشته باشد و همچنین تأثیر مفیدی بر طول عمر چنین ماهیتابه ای دارد.

به دلیل یکنواختی هر دو فرآیند گرمایش و سرمایش، مقدار روغن مورد نیاز برای پخت یک غذا تقریباً نصف می شود، ظروف سالم تر و رژیمی تر می شوند.

ماهیتابه های چدنی مزیت مهم دیگری نیز دارند: صرفه جویی قابل توجه در زمان در فرآیند پخت و پز. وقتی بشقاب از قبل آماده شده استخاموش شود، تابه برای مدتی داغ می ماند، یعنی فرآیند پخت فورا متوقف نمی شود. خانم‌های خانه‌دار با تجربه به طور فعال از این خاصیت یک ماهیتابه چدنی استفاده می‌کنند و وقتی اجاق گاز خاموش است، ظرف را می‌گذارند تا "برسد".

تابه های چدنی خاصیت نچسب دارند که در حین استفاده به دست می آید. هنگام سرخ کردن، منافذ چنین ماهیتابه ای با روغن پوشانده می شود و با استفاده طولانی مدت، یک لایه نچسب با کیفیت بالا تشکیل می شود. اگر چدن را با پوشش تفلون مقایسه کنیم، دومی به سرعت خاصیت نچسب خود را از دست می دهد. سمی بودن محصولات جدید نیز مورد سوال است، این موضوع بیش از یک سال است که بحث شده است.

مطالعات انجام شده توسط دانشمندان بریتانیایی نشان داده است که ماهیتابه های با روکش تفلون تأثیر منفی بر سلامت انسان دارند. مشخص شده است که در طی فرآیند گرما، خواه تفلون آسیب ببیند یا نه، مواد مضری ترشح می کند که می تواند باعث چاقی، مشکلات قلبی و همچنین تضعیف غده تیروئید شود. علاوه بر این، پوشش تفلون می تواند برای 9 نوع سلول که در سیستم ایمنی بدن انسان نقش دارند خطرناک باشد.

علیرغم اینکه روکش تفلون فرآیند پخت و پز را بسیار تسهیل می کند، با توجه به اینکه این ماده بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد، این مزیت در پس زمینه محو می شود. با دانستن این موضوع، بهتر است تابه های چدنی را ترجیح دهیم که فقط مزیت هایی دارند.

تابه های چدنینیاز به مراقبت ویژه دارد حتی مادربزرگ ها و مادران ما قبل از شروع استفاده از چنین ظرفی حتماً آن را زیر آب داغ بشویید و کاملا پاک کنید. بعد ته آن نمک ریختند و در فر یا فر گذاشتند و بیرون ریخت و خود تابه را با یک لایه چربی یا روغن نباتی داخل آن آغشته کردند.

این روش زمان زیادی نمی برد، هر خانه دار مدرنی به راحتی می تواند آن را تکرار کند.

برای اینکه ظروف چدنی زنگ نزنند، پس از تماس با آب، باید آنها را با یک حوله مرغوب پاک کنید. علاوه بر این، فرآیند شستن آنها با دست، بدون استفاده از ماشین ظرفشویی، به جلوگیری از زنگ زدگی کمک می کند.