کدام هیزم برای باربیکیو بهتر است: ویژگی های انتخابی و توصیه ها

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 23:08

با ظهور هوای گرم، اکثر ساکنان شهرها تمایل دارند آخر هفته ها را در خانه های خود بگذرانند یا به پیک نیک در جنگل بروند. در آنجا می توانید از کار روزمره استراحت کنید و از وحدت با طبیعت لذت ببرید. هوای تازه به بازیابی انرژی و قدرت کمک می کند. در چنین سفرهایی، کباب کردن گوشت روی آتش باز به یک سنت تبدیل شد. ششلیک یک غذای بسیار خوشمزه است. اما برای اینکه واقعاً لذت بخش باشد، لازم است که گوشت را به درستی ترشی کنید. برای انجام این کار، چاشنی های مخصوص را انتخاب کنید، در مدت زمان مشخصی مقاومت کنید. البته این فرآیند عامل مهمی در آماده سازی است، اما نه تنها. متخصصان می گویند که علاوه بر اصول ترشی کردن گوشت، باید بدانید که چه نوع هیزمی برای کباب کردن بهتر است. اگر در انتخاب اشتباه کنید، تمام تلاش ها بیهوده خواهد بود. هزینه ها جواب نمی دهد و خلق و خوی غیر قابل برگشت بدتر می شود. متخصصان در این زمینه قبلاً تمام تفاوت های ظریف را می دانند ، اما گوش دادن به برخی از مبتدیان مفید خواهد بودنکاتی برای بهترین نتایج.

انتخاب درست

بنابراین، می خواهید یک پیک نیک با غذاهای خوشمزه ترتیب دهید، اما نمی دانید چه هیزمی برای کباب کردن مناسب است؟ پس این مقاله فقط برای شماست. متخصصان توصیه می کنند با انواع میوه درختان آزمایش کنند. هر گونه می تواند طعم غیر معمول خود را به گوشت بدهد. با این حال، برخی از تفاوت های ظریف وجود دارد که توصیه می شود به آنها توجه کنید. هنگام انتخاب گونه های مختلف درخت، کنترل دما در باربیکیو غیرممکن است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که هر نوع چوب به طور متفاوتی می سوزد، بنابراین برخی از زغال سنگ می توانند بسوزند. توصیه دیگری نیز وجود دارد. بهترین هیزم هیزمی است که گرمای زیادی از خود بدهد. و دود ناشی از آنها گوشت را فرا می گیرد و طعمی خاص و بی نظیر به آن می بخشد.

واین

هنوز نمی دانید چه نوع هیزمی برای باربیکیو مناسب است، پس توصیه می کنیم به درخت انگور توجه کنید. این تنوع توسط بسیاری از متخصصان در وهله اول قرار گرفته است و می توان گفت که کاملاً شایسته است. دلایلی برای چنین اظهاراتی وجود دارد.

• انگور به راحتی مشتعل می شود، به خوبی می سوزد. در آشپزی حتی در شرایط آب و هوایی سخت هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.
• هنگام سوزاندن، تاک گرمای ثابت و مهمتر از همه، در تمام طول دوره تولید می کند.
• گوشت روی چنین هیزمی با عطر مطبوع اشباع شده و طعم عالی پیدا می کند.

اما، متأسفانه، یک منهای وجود دارد - عدم دسترسی. به کسانی که در شهر زندگی می کنند، جمع آوری کنیدانگور به اندازه کافی مشکل ساز خواهد شد. و اگر آن را بخرید، باید چنگال کنید، زیرا در فروشگاه ها قیمت این نوع هیزم بسیار بالا است.

درختان میوه

کدام هیزم برای سرخ کردن شیشلیک بهتر است تا گوشت از عطرهای خوشمزه اشباع شود؟ در بالا در مورد تاک صحبت کردیم، اما جایگزین هایی وجود دارد. یک راه حل مصالحه، هیزم از درختان میوه خواهد بود. از معایب آن می توان به سطح کم گرما اشاره کرد، اما رایحه مطبوعی که در طی احتراق آزاد می شود، کمتر از بویی که از درخت انگور می آید، نیست.

نتیجه عالی خواهد بود. گوشت پخته شده روی چنین هیزمی با طعم های غیرعادی اشباع شده است و به خاطر طعم لطیف و ظریف به یاد می آید.

توسکا

برای اینکه تصمیم بگیرید کدام هیزم برای باربیکیو مناسب است، باید به خواص ویژه چوب توجه کنید. به عنوان مثال، توسکا هنگام سوختن دود خارج می کند که پوسته ای طلایی به گوشت می دهد. بیشتر اوقات، این نژاد برای سیگار کشیدن استفاده می شود، اما برای کباب کردن نیز عالی است.

توس، نمدار، بلوط

می توانید از هیزم بلوط، توس و نمدار برای پخت شیشلیک استفاده کنید. اغلب آنها در صورت نیاز به تغذیه یک شرکت بزرگ انتخاب می شوند. هنگام سوزاندن، این نوع درختان حرارت را برای مدت طولانی نگه می دارند، بنابراین می توانید مقدار زیادی گوشت بپزید.

هنگام انتخاب بهترین هیزم برای باربیکیو، مهم است که برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. در این مورد، در موردزغال‌های بلوط، نمدار و توس آنقدر داغ هستند که احتمال خشک شدن بیش از حد گوشت وجود دارد. چنین جایگزینی البته برای تعطیلات خوشایند نخواهد بود. برای جلوگیری از نتایج فاجعه بار، توصیه می شود کباب را فقط در کباب های بالا بپزید.

انتخاب هیزم بسته به نوع گوشت

قبلاً کباب فقط از انواع خاصی از گوشت تهیه می شد. با این حال، در حال حاضر، دامنه به طور قابل توجهی گسترش یافته است، زیرا بسیاری از دستور العمل های ماریناد مختلف ظاهر شده است، که به شما امکان می دهد لطافت و طعمی فراموش نشدنی به ظرف بدهید. بسته به نوع گوشت، ترکیب خاصی از چاشنی ها انتخاب می شود که نه تنها با محصول اصلی ترکیب می شود، بلکه آن را با نت های مرموز پر می کند. کارشناسان نیز بر این باورند که هیزم بر اساس این معیارها انتخاب می شود. از آنجایی که آنها هنگام سوزاندن طعم خاصی آزاد می کنند، ممکن است به خوبی با انواع خاصی از گوشت جفت نشود.

پس، چه نوع هیزمی برای سیخ گوشت خوک یا بره بهتر است؟ در این مورد، توصیه می شود که به توس، گیلاس یا نمدار ترجیح داده شود. دومین نوع گوشت محبوب، گوشت گاو است. می توان آن را روی نمدار برشته کرد، چوب توس و انواع میوه هسته دار نیز مناسب است. شایان ذکر است که از دومی برای سرخ کردن شیشلیک طیور (غاز، مرغ، اردک و غیره) نیز استفاده می شود. بهترین سرخ کردن ماهی روی کبابی روی زغال درختان میوه و نمدار انجام می شود.

چه نوع هیزمی برای باربیکیو توصیه نمی شود؟

بر اساسمتخصصان، گونه های درختی وجود دارد که برای پختن کباب مناسب نیستند. اول از همه، اینها گونه های مخروطی هستند. در طی احتراق، چنین هیزم هایی رزین هایی را آزاد می کنند که روی گوشت رسوب می کنند. طعم شیش کباب تلخ است، بنابراین بعید است که چنین ظرفی باعث خوشحالی مسافران شود و به یک سرگرمی دلپذیر کمک کند. همچنین برخی از رزین ها می توانند برای بدن بسیار مضر باشند. این فهرست همچنین شامل گونه‌هایی مانند صنوبر، خاکستر کوهی، زبان گنجشک، سنجد و آسپن است.

قطعاً ارزش این را دارد که بگوییم مصالح ساختمانی (چوب، تخته) به هیچ وجه برای کباب کردن مناسب نیستند، اگر قبلاً برای هدف مورد نظر خود استفاده شده باشند. سوزاندن قطعات مبلمان برای پختن گوشت غیرممکن است. آنها با آغشته‌سازی‌ها و رنگ‌ها و لاک‌های مختلف درمان می‌شوند که هنگام سوختن، مواد مضر منتشر می‌کنند. ته نشین شدن آنها بر روی گوشت، می تواند صدمات جبران ناپذیری به فرد وارد کند.

چند نکته آخر

چه نوع هیزمی برای باربیکیو بهتر است؟ البته خوب خشک شده هیزم خام برای مدت طولانی شعله ور می شود و بوی تند و نامطبوع دود می دهد. وقتی در زغال سنگ می سوزند، حرارت کمی تولید می شود، بنابراین نمی توان از کیفیت پخت لذت برد.

یک توصیه دیگر برای باربیکیوهای مبتدی. اغلب، زمانی که هیزم مشتعل نمی شود، بسیاری از مایعات مدرن استفاده می کنند. اما، به گفته متخصصان، بهتر است این کار را انجام ندهید، زیرا محصولات احتراق بوی شیمیایی پایداری پیدا می کنند که نمی توان آن را از بین برد.