چه زمانی و چگونه پنیر را به غذاهای کمکی وارد کنیم؟ چگونه پنیر خانگی درست کنیم؟

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 23:02

تغذیه سالم یکی از عوامل اصلی رشد کودک در سال اول زندگی است. برای اینکه کودک به طور کامل رشد کند، با اعتماد به نفس بنشیند، فعالانه بخزد و با تنظیم صحیح پا راه برود، به استخوان های قوی نیاز دارد. منبع اصلی کلسیم برای نوزادان شیر مادر و پس از 6 ماهگی - پنیر دلمه است. این محصول بدون در نظر گرفتن سن آنها باید در رژیم غذایی کودکان وجود داشته باشد. در مورد زمان و نحوه وارد کردن پنیر به غذاهای مکمل و نحوه طبخ آن در مقاله خود خواهیم گفت.

چگونه متوجه می شوید که کودک شما آماده شیر خوردن است؟

کودک در ابتدای زندگی خود با محیطی آشنا می شود که رکن مهم آن غذا است. به همین دلیل است که سازماندهی صحیح فرآیند تغذیه مهم است. کودکان معمولاً از 6 ماهگی به غذا علاقه مند می شوند. این با علائم زیر نشان داده می شود:

1. کودک با خیال راحت می نشیند و با دیدن قاشق دهانش را باز می کند.تغذیه اجباری فقط می تواند منجر به امتناع از غذا شود.
2. او اولین جفت دندان خود را درآورده است و به او کمک می کند مهارت های جویدن را در حین از شیر گرفتن رشد دهد.
3. در این زمان، یک دوره رشد و تکامل فعال کودک وجود دارد. بدن خرده ها به ویتامین ها و مواد معدنی نیاز دارد و برای جبران کمبود آنها در کنار شیردهی توصیه می شود غذاهای کمکی نیز معرفی شوند.
4. در شش ماهگی، دستگاه گوارش کودک کاملاً آماده دریافت غذای جدید است.

اولین محصولاتی که آشنایی کودک را با سفره بزرگسالان آغاز می کند سبزیجات و غلات هستند. در هفته های اول، توصیه می شود آنها را جداگانه و با قاشق چایخوری شروع کنید و با یکدیگر مخلوط نکنید. پنیر کوتاژ کمی دیرتر وارد غذاهای کمکی می شود. در غیر این صورت، می‌تواند فشار مضاعفی به کلیه‌ها وارد کند و در جذب آهن اختلال ایجاد کند.

خواص مفید پنیر کوتیج

این فرآورده شیر تخمیری را به حق می توان یکی از مهم ترین ها در غذاهای کمکی نامید. پنیر کوتاژ حاوی کلسیم و فسفر، اسید فولیک و ویتامین B2 است. برای بدن نه تنها برای تشکیل استخوان ها و دندان ها لازم است. پنیر لپه تأثیر مفیدی بر وضعیت اندام های داخلی و سیستم عصبی دارد، متابولیسم را در بدن سرعت می بخشد. اما خواص مفید محصول به همین جا ختم نمی شود:

1. علاوه بر کلسیم و فسفر، پنیر کلم حاوی کنسانتره پروتئین شیر است - ماده اصلی برای تشکیل بدن، سلول ها و آنزیم های ایمنی.
2. این محصول شیر تخمیری ارزش غذایی بالایی دارد. در اوحاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات به مقدار متعادل است.
3. آلبومین به مقدار زیادی در پنیر دلمه وجود دارد. این پروتئین ویژه به کودکان کمک می کند تا آنتی بادی های خود و همچنین اسیدهای آمینه تریپتوفان و متیونین را تولید کنند.
4. استفاده منظم از این محصول یک پیشگیری عالی از راشیتیسم است.

از همه موارد فوق، به راحتی می توان حدس زد که چرا پنیر کوتیج یکی از اولین غذاهایی است که به غذاهای کمکی اضافه می شود.

مضرات و موارد منع مصرف

پنیر در موارد زیر برای بدن مفید نیست:

• برای عدم تحمل لاکتوز.
• برای بیماری کلیوی.
• اگر رشد زودرس فونتانل رخ دهد که با افزایش غلظت کلسیم در بدن همراه است.
• اگر کودکی که با شیر مادر تغذیه می شود به سرعت وزن اضافه می کند.
• اگر بیش از 72 ساعت از باز کردن بسته گذشته باشد، خطر ابتلا به عفونت روده را به شدت افزایش می دهد.

چه زمانی باید پنیر دلمه را به کودکم معرفی کنم؟

اغلب می توانید علامت "6+" را روی بسته بندی این محصول شیر تخمیر شده موجود در فروشگاه مشاهده کنید. اما توصیه‌های این تولیدکنندگان بیشتر در مورد کودکانی که با شیشه شیر تغذیه می‌شوند صدق می‌کند. اغلب، مادران غذاهای کمکی زودتر را به چنین نوزادانی معرفی می کنند: نه در 6، بلکه در 4 ماهگی. بر این اساس، در سن شش ماهگی، یک فرد مصنوعی معمولاً از قبل با سبزیجات، میوه ها و غلات آشنا است. بنابراین، دستگاه گوارش او پنیر را به خوبی درک می کند.

به جزنشانه های تغذیه مصنوعی برای وارد کردن محصولات لبنی به رژیم غذایی در 6-7 ماهگی عبارتند از:

• افزایش وزن ناکافی؛
• راشیتیسم یا استعداد ابتلا به آن؛
• کم خونی فقرآهن؛
• کمبود کلسیم در بدن.

در مورد این سوال که چه زمانی باید پنیر را به غذای کمکی برای کودک در دوران شیردهی وارد کرد، در اینجا شرایط در عرض 8-9 ماه متفاوت است. اما اصرار نکن اگر کودک محصول را دوست نداشت، می توانید آن را در عرض 2-3 هفته به او پیشنهاد دهید یا نسخه خانگی آن را با پنیر آگوشا جایگزین کنید. شاید کودک آن را بیشتر دوست داشته باشد.

متخصص اطفال اکیداً توصیه می کنند که محصولات شیر تخمیر شده را قبل از 6 ماهگی به کودکان ندهید، زیرا زودتر لوزالمعده نمی تواند آنزیم های لازم را برای دستگاه گوارش فراهم کند.

چگونه پنیر دلمه را وارد رژیم غذایی کنیم؟

اول از همه، غذاهای کمکی را فقط در صورتی باید شروع کرد که کودک کاملاً سالم باشد. لازم نیست بلافاصله پس از واکسیناسیون منتقل شده یا در آستانه واکسیناسیون و همچنین در هنگام رویش یک محصول جدید به رژیم غذایی وارد شود. اگر هیچ مانعی وجود ندارد، می توانید شروع به آشنایی با یک محصول جدید کنید. در این مورد، توصیه می شود قوانین زیر را رعایت کنید:

1. معرفی پنیر مانند سایر غذاها در صبح توصیه می شود.
2. اولین وعده غذای جدید برابر با 1 قاشق چایخوری است.
3. در روز اول پس از معرفی محصول، باید وضعیت را کنترل کنید.خرده نان.
4. اگر هیچ تغییری ایجاد نشده باشد (درد شکمی، نفخ، بثورات پوستی آلرژیک)، روز بعد سهم دقیقاً 2 برابر افزایش می یابد. به تدریج، ظرف 5-7 روز، حجم ظرف باید به حد معمول روزانه برسد.
5. پنیر در غذاهای کمکی برای کودکان در سال اول زندگی به شکل خالص و طبیعی بدون طعم دهنده معرفی می شود. بعد از 12 ماه میوه ها به صورت پوره یا تکه ای و سایر پرکننده ها به صورت اختیاری به محصول اضافه می شود.

هنجارها

پاسخ صحیح به این سوال که چه زمانی پنیر را به غذاهای کمکی برای کودک وارد کنیم به نوع تغذیه نوزاد (سینه یا مصنوعی) بستگی دارد. سازمان بهداشت جهانی استانداردهای خاصی را تدوین کرده است. بنابراین، هنگام شیردهی، کودکان باید روزانه مقدار زیر پنیر را دریافت کنند:

• 6 ماه - 10 گرم؛
• 7 ماه - 30 گرم؛
• 8-9 ماه - 40 گرم؛
• 10-12 ماه - 50 گرم

شایان به یادآوری است که طبق نظر اکثر متخصصان اطفال، 8 ماهگی برای معرفی محصولات شیر تخمیری بهینه در نظر گرفته می شود.

هنرمندان باید روزانه مقدار زیر پنیر را دریافت کنند:

• 6-9 ماه - 40 گرم؛
• 10-12 ماه - 50 گرم

پنیر باید ۲ بار در هفته داده شود. برای کودکان مبتلا به راشیتیسم یا دارای کمبود وزن، این محصول شیر تخمیر شده باید روزانه ارائه شود.

کدام پنیر بهتر است؟

چه نوع محصولی را ترجیح دهید: ذخیره کنیدیا خانگی؟ در سال اول زندگی بهتر است به کودکان پنیر مخصوص تولید صنعتی بدهند. چنین محصولی دارای بافت نرم، طعم دلپذیر است، به راحتی هضم می شود و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند. پنیر کوتیج کودکان برای غذاهای کمکی باید ترکیب طبیعی داشته باشد و حاوی مواد افزودنی طعم دهنده نباشد. هنگام انتخاب محصول باید به تاریخ تولید و ماندگاری (بیشتر از 48 ساعت) توجه ویژه ای شود. کشک "آگوشا" این شرایط را دارد.

بسیاری از مادران محصولات صنعتی برای کودکان را نادیده می گیرند. آنها معتقدند که در خانه می توانند پنیر تازه تر و سالم تری بپزند. در واقع، رعایت تمام استانداردهای کیفی مربوط به تولید در آشپزخانه شما بسیار دشوار است. اما تصمیم نهایی در مورد اینکه کدام پنیر برای غذاهای کمکی بهتر است، البته توسط مادر است. او کاملاً مسئول سلامت نوزادش است.

چگونه از کفیر پنیر خانگی درست کنیم؟

همانطور که قبلاً اشاره شد، می توانید غذاهای تخمیر شده شیر را خودتان تهیه کنید. در خروجی 250 میلی‌لیتر کفیر، می‌توان 50 گرم پنیر کوتیج به دست آورد که معادل حجم روزانه یک نوزاد یک ساله است.

می توانید از دستورالعمل های گام به گام زیر نحوه پخت پنیر برای غذاهای کمکی را بیاموزید:

1. کفیر مخصوص بچه یا معمولی (محتوای ۱٪ چربی) را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید. ظرف را بعد از اینکه کف آن را گذاشتید، مستقیماً روی یک حوله نخی در یک قابلمه آب سرد قرار دهید.
2. کفیر را در حمام آب گرم کنیدآتش آهسته تقریباً 10 دقیقه پس از جوشاندن آب در قابلمه، دمای نوشیدنی شیر تخمیر شده به 40 درجه می رسد و لخته ها در شیشه شروع به تشکیل لخته می کنند.
3. مخلوط شیر تخمیر شده را از حمام آب خارج کرده، خنک کنید و از طریق 3 لایه گاز صاف کنید تا آب پنیر جدا شود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، کیسه گاز را می توان آویزان کرد یا زیر پرس قرار داد.
4. وقتی مایع تخلیه شد، محصول آماده استفاده خواهد بود.

پنیر دلمه غنی شده با کلسیم

این محصول عمدتاً برای کودکانی که علائم راشیتیسم دارند و همچنین کسانی که زودتر به دنیا می آیند توصیه می شود. پنیر کلسینه شده برای مادران شیردهی که نمک های کلسیم و فسفر کافی همراه غذا دریافت نمی کنند نیز مفید خواهد بود. این از شیر گاو با افزودن محلول 10 درصد کلرید کلسیم ساخته شده است.

چگونه پنیر خانگی را به این روش درست کنیم؟

1. شیر (1 لیتر) را در یک قابلمه بریزید و 20 میلی لیتر محلول اضافه کنید.
2. ظرف را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد (اما نجوشد). شیر باید دلمه شود.
3. قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. پنیر کوتیج جدا شده را خنک کرده و با گازی که در 2 تا 3 لایه تا شده صاف کنید.
4. محصول تمام شده قابل مصرف است.

غذاهای پنیر مخصوص کودکان

اگر کودک در حال حاضر یک ساله است، می توان غذاهای زیر را از پنیر به او پیشنهاد کرد:

1. Casery. پنیر رنده شده از طریق الک (75 گرم) با یک سیب رنده شده روی یک رنده خوب، شکر (1 قاشق چایخوری) و یک تخم مرغ که با چنگال زده شده ترکیب می شود. توده به صورت روغنی گذاشته شده وداخل فر از قبل گرم شده می رود کاسرول به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.
2. پیراشکی تنبل. وقتی کودک 12 ماهه شد و پنیر از قبل وارد غذاهای کمکی شد، می توانید غذای زیر را به کودک پیشنهاد دهید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. پنیر دلمه (200 گرم) را با یک تخم مرغ با مخلوط کن بزنید. 100 گرم آرد و کمی نمک اضافه کنید. از خمیر ورز داده شده سوسیس درست کنید و تکه تکه کنید. کوفته های تنبل را در آب جوش بریزید و بپزید تا شناور شوند.

نظر دکتر کوماروفسکی

یک متخصص اطفال معروف توصیه می کند که غذاهای کمکی را با محصولات شیر تخمیر شده شروع کنید. او استدلال های زیر را بیان می کند:

1. شیر ترش و محصولات لبنی اساساً از نظر ترکیب با هم تفاوت ندارند.
2. کفیر و پنیر دلمه حاوی باکتری های اسید لاکتیک هستند که هضم را بهبود می بخشد و استرس کبد را کاهش می دهد.
3. محصولات فوق به خوبی جذب بدن کودکان می شود.

دکتر کوماروفسکی ادعا می کند که فرقی نمی کند که از پنیر خانگی برای اولین غذای کمکی استفاده شود یا از پنیر خریداری شده در فروشگاه. مهمترین چیز این است که با کیفیت و تازه باشد.