در چه سنی می توان به کودکان کبد داد؟ ظروف جگر برای کودکان

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:36

وقتی کودک شش ماهه است، آماده است تا شروع به معرفی غذاهای کمکی کند. بعد از اینکه کودک با طعم سبزیجات و میوه ها آشنا شد نوبت به غذاهای گوشتی می رسد. این سوال مطرح می شود که آیا می توان از کله پاچه در رژیم غذایی استفاده کرد و در چه سنی می توان به کودکان جگر داد. برخی به اشتباه فکر می کنند که خواص جگر برای مثال از فیله گوشتی کمتر است. اما حاوی مقدار زیادی مواد مفید و مغذی است که آن را برای بدن نوزادان بسیار ارزشمند می کند. جگر تازه پخته شده مناسب می تواند دوز روزانه ویتامین و مواد معدنی را برای کودکان فراهم کند.

انواع کبد

در فروشگاه ها می توانید انواع مختلف جگر را پیدا کنید:

• گوشت گاو (گوساله);
• گوشت خوک;
• مرغ;
• جگر بوقلمون؛
• خرگوش;
• خیلی کمتر غاز، جگر اردک.

جگر مرغ، گوساله و بوقلمون بهترین گزینه برای غذای کودک هستند. آنها حاوی تمام موادی هستند که برای یک ارگانیسم در حال رشد مهم هستند و به راحتی جذب می شوند. ارزش جگر مرغ اینقدر استبسیار عالی است که برخی از پزشکان آن را برای استفاده کودکان بدون نقص توصیه می کنند. از جگر غاز و اردک پرهیز کنید، خیلی چرب است و برای هضم کودکان هیچ فایده ای ندارد. دستور العمل جگر گاو باید به ماهی یا مرغ ترجیح داده شود.

فایده کبد چیست

کبد حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی است مانند:

• ویتامین A - تقویت بینایی، دندان ها، تحریک رشد مو.
• ویتامین D (محلول در چربی) - به جذب کلسیم کمک می کند، که یک اسکلت سالم را در پس زمینه رشد سریع کودک تشکیل می دهد.
• ویتامین PP در تولید هورمون ها نقش دارد.
• ویتامین B12 - مسئول تولید گلبول های قرمز جدید و انتقال اکسیژن در بدن است.
• ویتامین B9 (اسید فولیک) - باعث سنتز سلول های RNA و DNA، تولید سروتونین و دوپامین می شود که فرآیندهای تحریک سیستم عصبی را متعادل می کند.
• کولین - فعالیت مغز، حافظه را بهبود می بخشد، در شکل گیری صحیح سیستم عصبی مرکزی شرکت می کند.

کبد سرشار از عناصر کمیاب مختلف است که برای کودک حیاتی هستند - آهن، منیزیم، روی، مس، پتاسیم. آنها برای رشد و بلوغ همه اندام ها و سیستم ها ضروری هستند. علاوه بر این، کبد حاوی اسیدهای آمینه لازم برای بدن در حال رشد است که در بدن کودک سنتز نمی شود.

هر نوع کبد علاوه بر این خواص منحصر به فرد خود را دارد، به عنوان مثال:

• جگر گاو ایمنی را بهبود می بخشد و باعث بهبودی سریع بعد از آن می شودعفونت یا سوختگی هضم آن آسان است، کم کالری است و هموگلوبین را افزایش می دهد.
• جگر خوک ساختاری شکننده دارد که باعث می شود سریعتر طبخ شود و طعم آن لطیف تر شود. حاوی فسفر، سدیم، ویتامین H (بیوتین) است.
• جگر مرغ غنی ترین مواد مغذی است، به علاوه حاوی اسید اسکوربیک، سلنیوم است. خطر کم خونی را کاهش می دهد، عملکردهای محافظتی بدن را افزایش می دهد.
• جگر بوقلمون از نظر طعم و کیفیت مشابه مرغ است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

عیوب

هر نوع محصول معایبی دارد:

• جگر گاو خشن است و نیاز به تمیز کردن قبلی از لایه و مجرای کیسه صفرا دارد؛
• کله پاچه مرغ می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود؛
• هر کبدی باید فوق العاده تازه باشد: وقتی برای مدت طولانی نگهداری شود، سمومی در آن تجمع می یابد که برای سلامت کودک خطرناک است؛
• جگر مرغ در کودکان مبتلا به بیماری های مثانه منع مصرف دارد؛
• طعم خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند.

محدودیت سنی برای کودکان

هیچ نظر قطعی پزشکان در مورد این که از چه سنی می توان به کودکان کبد داد وجود ندارد. اعتقاد بر این است که محصولات جانبی باید همزمان با گوشت، یعنی پس از آشنایی با سبزیجات و میوه ها معرفی شوند. بر اساس نظر دیگری، کبد برای دستگاه گوارش نوزاد تا حدودی سخت تر از گوشت است. بنابراین لازم است پس از معرفی و جذب پوره های گوشت - در سن 9-8 ماهگی به آن متصل شود.

نحوه ورودکبد در رژیم غذایی

کدام کبد را ابتدا باید به فرزندم امتحان کنم؟ ابتدا توصیه می شود جگر گوساله و بعد از آن با مرغ معرفی شود.

برای تهیه اولین پوره نیاز دارید:

1. کبد تازه رگ‌ها را تمیز کنید، کاملاً بشویید.
2. یک تکه کامل را بجوشانید یا به مدت 20 دقیقه بدون نمک در فر بپزید. در فرآیند پخت باید آب را عوض کنید، یعنی نصف زمان را در یک آب بپزید، نیمی را در آب دیگر.
3. بعد از آماده شدن جگر آن را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
4. برای اینکه فرنی به دست آمده خشک نشود، می توانید آب گوشتی که جگر، شیر مادر یا مخلوط در آن پخته شده است را اضافه کنید. قوام باید مشابه پوره سیب زمینی آبکی باشد.

باید یک غذای جدید را فقط به شکل همگن به مقدار 0.5 قاشق چایخوری امتحان کنید و هر روز مقدار آن را تا 70-80 گرم افزایش دهید.

وقتی کودک به طعم آن عادت کرد، می توانید جگر را با کلم بروکلی یا پوره سیب زمینی مخلوط کنید. از 1 سالگی می توان غذاهای جگر را برای کودک به صورت تکه های کوچک تهیه کرد، زیرا او از قبل جویدن را بلد است.

چگونه کبد مناسب را انتخاب کنیم

در انتخاب جگر برای کودک خود باید به نکات زیر توجه کنید:

1. ظاهر خوب: رنگ یکنواخت، سطح صاف براق.
2. وجود لکه یا پلاک نشان دهنده یک محصول کهنه است.
3. ارزش خرید از تامین کنندگان مورد اعتماد را دارد تا مطمئن شوید که حیوان در معرض تماس قرار نگرفته است.تزریق هورمون رشد یا آنتی بیوتیک کبد یک اندام فیلتر کننده است و قادر به جمع آوری مواد شیمیایی منفی است.
4. کله پاچه باید کمی بوی شیرین داشته باشد.

قوانین آشپزی

با دانستن نحوه درست پخت جگر مرغ برای کودک، می توانید از طرد شدن به دلیل آبدار بودن ناکافی یا طعم خاص جلوگیری کنید. برای اینکه کبد نرم و دوست داشتنی کودک باشد، باید قوانین زیر را دنبال کنید:

1. به طور کامل زیر آب جاری بشویید، چربی را کم کنید.
2. جگر را بیش از 20 دقیقه نپزید، در اثر قرار گرفتن در معرض طولانی مدت سفت می شود.

بسته به سن بچه ها می توانید جگر را به شکل سوفله یا پاتیل همگن، کاسرول، تکه های کوچک برش خورده، سرخ کرده جگر مرغ به آنها پیشنهاد دهید. دستور العمل برای چند غذای بسیار محبوب که کودکان با اشتهای زیاد می خورند در زیر ارائه شده است.

پنکیک جگر

ترجیح است پنکیک جگر مرغ را بپزید. دستور پخت بسیار ساده است:

• 500 گرم جگر؛
• یک لامپ;
• 3-4 برش نان سفید خیس شده در شیر (یا 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری)؛
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• دو تخم مرغ؛
• نمک به مزه.

در مخلوط کن یا با استفاده از چرخ گوشت، جگر، پیاز، نان را مخلوط کنید. خامه ترش، تخم مرغ، نمک را به توده حاصل اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. ماهیتابه را گرم کنید و پنکیک ها را با قاشق روی آن پهن کنید و روی قوری سرخ کنیدبه مدت 3 دقیقه در هر طرف آتش بزنید. پس از چرخاندن، می توانید درب آن را ببندید.

سرخ کرده ها آماده است، می توانید آنها را با خامه ترش سرو کنید.

سوفله

سوفله جگر کودکان عالی است. مواد لازم:

• 200 گرم جگر؛
• یک هویج;
• یک لامپ;
• 1 قاشق غذاخوری سمولینا؛
• 30 گرم شیر یا شیر خشک؛
• یک تخم مرغ.

پیاز، هویج و جگر را با مخلوط کن خرد کنید، یک تخم مرغ را داخل مخلوط بشکنید، بلغور و شیر را اضافه کنید، مخلوط کنید. در ظرف چند پز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در حالت پخت قرار دهید (یا در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید).

از چه سنی می توان به کودکان جگر به شکل سوفله داد؟ از 8 تا 9 ماهگی به خوبی پخته، بافت لطیف و طعم مطبوع دارد.

پته جگر گاو

دستور پخت پیت را می توان با افزودن مواد مختلف به درخواست و ترجیح کودک تغییر داد: هویج، پیاز، سیب زمینی، گوشت، سبزی و غیره. شما نیاز دارید:

• 300 گرم جگر؛
• سبزیجات (هویج، پیاز، کدو سبز)؛
• یک تخم مرغ یا بلدرچین؛
• 20 گرم کره؛
• نمک به مزه.

سبزیجات و جگر را می جوشانند تا پخته شوند. پس از آن، آنها را به قطعات برش داده و در یک چرخ گوشت یا مخلوط کن به یک ترکیب همگن آسیاب می کنند. روغن و نمک به مخلوط حاصل اضافه می شود. پاته آماده است، هم با مخلف (پوره سیب زمینی) و هم به شکل سرو می شود.ساندویچ، پخش روی نان.

جگر مرغ سرخ شده

یک راه آسان برای پخت جگر، خورش آن با سبزیجات و سرو با برنج است. مورد نیاز:

• 300 گرم جگر؛
• یک لامپ;
• یک هویج;
• 1 فنجان آب مرغ.

جگر را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید. جگر را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. سپس سبزیجات را اضافه کنید و با هم به مدت 10 دقیقه تفت دهید. سپس در آبگوشت بریزید، درب آن را ببندید و 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

برنج را برای غذای جانبی بجوشانید، یک اسلاید از آن در یک بشقاب درست کنید، جگر مرغ خورشتی را روی آن قرار دهید و روی آن سس بریزید.

غذاهای جگر غذای خوشمزه و سالمی برای کودکان است. جگر با روش های فوق پخته می شود و طعم خاص خود را از دست می دهد. اما تصمیم گیری در مورد اینکه در چه سنی می توانید جگر را به کودکان بدهید، همچنان ارزش در نظر گرفتن ویژگی های این محصول را دارد.