چاقوی بایگانی. چاقو برای برش ماهی: بررسی

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 23:19

چاقوی فیله از دسته کارد و چنگال است. برای جدا کردن گوشت ماهی از پوست و استخوان، تهیه سوشی، بریدن تکه های نازک ماهی یا گوشت استفاده می شود. در آشپزخانه حرفه ای و در شرایط مزرعه در ماهیگیری غیر قابل تعویض است. محصولات راحت، خوب تیز شده و قابل اطمینان در میان اقشار مختلف مردم محبوبیت خوبی دارند.

مقصد

آشپزخانه های حرفه ای و خانگی هر کدام چاقوی یکسانی ندارند. هر مهماندار و سرآشپز مجموعه ای کامل از "دستیاران" تیزبین دارد. آنها شکل ها، اندازه ها و نام های مختلفی دارند: آشپز، نان، میوه، برش و غیره.

پرونده برای برش ماهی در نظر گرفته شده است. چاقوها (بررسی های مصرف کنندگان موارد فوق را تأیید می کند) این خط مدل برای برش ماهی طراحی شده است، یا بهتر است بگوییم نقش عمده ای در روند جداسازی پالپ از پوست و برآمدگی دارد. چنین ابزاری برای ترازو مناسب نیست، "کار" آن ظریف تر است.

شرح

چاقوی فیله ماهی با "بستگان" معمول خود در این موارد متفاوت است.جزئیات:

• تیغ. انعطاف پذیر، بلند، باریک - نازک تر از دسته. طول آن از 14 تا 30 سانتی متر متغیر است، رایج ترین مدل های آن 16، 19 و 21 سانتی متر است. دومی برای ماهی های بزرگ طراحی شده است. عمدتا از فولاد با کیفیت بالا یا دمشق ساخته شده است.
• دسته عمدتا از مواد مصنوعی مصنوعی ساخته شده است. این به این دلیل است که قطع ماهی به خصوص در شرایط مزرعه با رطوبت بالا همراه است. الزامات بهداشتی برای ابزار بالا است و نیاز به رعایت قوانین خاصی از جمله به حداقل رساندن آلودگی دارد.

ویژگی ها

چاقوی فیله ماهی ویژگی های خاص خود را دارد:

• تیغه کاملاً انعطاف پذیر و بلند است؛
• تیغه مخروطی؛
• قسمت برش به طور خاص خمیده است؛
• 25 تیز کردن زاویه0;
• هیچ جداکننده ندارد؛
• دسته ضد آب.

مدل هایی که نیاز به تعویض تیغه دارند، تقاضای زیادی دارند. این به "ترمیم" سریع محصول در صورت شکستگی یا آسیب جدی به تیغه کمک می کند. یک چاقوی فیله وجود یک غلاف را به عنوان جزء ضروری ابزار نشان می دهد.

تهیه کنندگان

بازار محصولات مشابه زیادی ارائه می دهد، اما شرکت های زیادی ابزارهای با کیفیت واقعا خوب تولید نمی کنند. افراد زیر رهبران در نظر گرفته می شوند:

• Opinel – فرانسه؛
• Kasumi –ژاپن؛
• Rapala - فنلاند.

چاقوی فیله Opinel توسط متخصصان این شرکت ساخته شده است و نمایانگر یک کل است.خط فیله شکل اصلی دسته به طور محسوسی به سمت انتها باریک می شود. این به نگه داشتن ایمن چاقو در حین برش کمک می کند. فولاد ضد زنگ تیغه را انعطاف پذیر می کند و حمل ماهی آسان و بی دردسر است. قفل تیغه را به شکل باز شده محکم محکم می کند.

چاقوی فیله راپالا مزایای منحصر به فرد خود را دارد. محصولات این شرکت قابلیت تمیز کردن و قصابی ماهی را دارد. فولاد ضد زنگ دوام تیغه را تضمین می کند. طول سطح برش (واقعی) ممکن است کمی با سطح اعلام شده متفاوت باشد. این یک تفاوت ظریف از تیز کردن دستی تیغه است که کیفیت را در تمام طول تیغه تضمین می کند. دسته از توس کارلیایی ساخته شده است، بادوام با فرم مجعدی راحت که اجازه نمی دهد دست در حین کار لیز بخورد.

نکته برجسته غلاف است. آنها از چرم با کیفیت بالا، پلاستیک مقاوم در برابر ضربه یا پارچه نایلونی ساخته شده اند. رنگ با آبنوس طبیعی مطابقت دارد. آنها علاوه بر محافظت اولیه در برابر بریدگی و ایمنی تیغه، عملکرد دیگری را نیز انجام می دهند. تیز کن سرامیکی ریزدانه داخلی تیز کردن تیغه را در حین حرکت آسان می کند.

هر دو شرکت نگران راحتی مصرف کنندگان هستند. کدام یک را ترجیح دهد، هر کسی برای خودش تصمیم می گیرد.

بهترین گزینه

چاقوی فیله شرکت ژاپنی KASUMI یکی از با کیفیت ترین محصولات می باشد. شهر سکی را پایتخت چاقو سرزمین آفتاب طلوع می نامند. در اینجا، سابقه تولید ابزارهای برش بیش ازهفتصد سال.

در خود شرکت برای انتخاب فولاد برای تیغه ها تلاش و هزینه زیادی صرف شد. همراه با یک شرکت فولاد، یک ابر فولاد چند لایه ایجاد شد. این اوست که به عنوان ماده ای برای تولید تیغه ها عمل می کند.

چاقوی فیله ژاپنی به دلیل ویژگی هایش متمایز است:

• دسته. ساخته شده از چوب سیاه تثبیت شده (آغشته به محلول های ویژه). بسیار راحت برای استفاده. شکل ارگونومیک (یادآور نسخه کلاسیک برای سوشی) به شما امکان می دهد آن را در هر دستگیره راحت نگه دارید. این کار حرفه ای طولانی را بدون انباشته شدن خستگی تضمین می کند.
• تیغ. هر تیغه دارای 32 لایه فولادی است. همه با الگوهای تزئینی تزئین شده اند. محتوای کربن کم آن از شکستگی و خوردگی محافظت می کند. فولاد با سختی بالا، کاملاً تیز کردن متقارن را نگه می دارد.
• تقویت کننده. این روکش در جلوی دسته از فولاد ضد زنگ، حجیم و صیقلی ساخته شده است. ظاهری جذاب به محصول می دهد و نقش مهمی در متعادل کردن چاقو ایفا می کند.

شکل براق، وزن سبک، تعادل عالی، راحتی و قابلیت اطمینان از ویژگی های اصلی کپی های ژاپنی است.

انتخاب

البته با یک چاقوی معمولی آشپزخانه می توانید ماهی را بدون مشکل برش دهید. اما به اندازه موقتی راحت نیست. برای انتخاب چاقوی فیله مناسب، باید چندین فاکتور را در نظر بگیرید:

• طول تیغه باید با اندازه ماهی مطابقت داشته باشد. با تیغه ای به طول 16 سانتی متر، نمی توان ماهیان خاویاری یا قزل آلای بزرگ را قصاب کرد.
• فرکانساستفاده از ابزار حرفه ای ها برای کارهای روزانه محصولاتی با دسته های خشن انتخاب می کنند. چنین سطحی به چاقو اجازه سر خوردن نمی دهد و آشپز به وضوح تیغه را در موقعیت مورد نظر نگه می دارد.
• غلاف یک تجمل نیست، بلکه یک ضرورت است. چاقوهای فیله با یک تیغه کاملاً تیز متمایز می شوند. تیزی تیغه به راحتی می تواند باعث آسیب تصادفی شود.
• قیمت نقش مهمی در اسپرد 15 تا 350 دلار آمریکا دارد. بهترین ها چاقوهای ژاپنی هستند، اما اگر بودجه کمی دارید، یک تولید کننده فنلاندی یک جایگزین عالی است.

هنگام انتخاب چاقو، به خاطر داشته باشید که آنها به اندازه یک دست متوسط ساخته شده اند. قبل از خرید، باید آن را در دست بگیرید، در کف دست خود "امتحان کنید". ارزش آن را دارد که در مورد خرید لوازم جانبی اضافی - یک پلاگین مخصوص فکر کنید. این ابزار هنگام برش ماهی یا گوشت به برش های نازک و مرتب بسیار مفید است و انگشتان آشپز را سالم و سالم نگه می دارد. راهنمای دستورالعمل به شما کمک می کند تا تفاوت های ظریف استفاده از چاقو را درک کنید و از آن به درستی استفاده کنید.