چاقوهای برش برای گوشت. چاقو برای جدا کردن و بریدن گوشت

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 23:19

در هر آشپزخانه ای، صرف نظر از تعداد اعضای خانواده و سطح مهارت های آشپزی مهماندار، می توانید حداقل چندین نوع چاقو پیدا کنید. بیشتر اوقات، هنگامی که صحبت از استفاده خانگی آنها می شود، آنها فقط از نظر اندازه و بصری متفاوت هستند. اما در واقع انتخاب این آیتم آشنا بسیار مهمتر از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد. مهم ترین نکته این است که به خاطر داشته باشید که با در نظر گرفتن رعایت استانداردهای بهداشتی، برای برش هر نوع محصول باید گزینه جداگانه ای مانند چاقو برای برش گوشت وجود داشته باشد.

انواع اصلی چاقوها و خصوصیات آنها

بسته به هدف، اندازه، شکل و موادی که برای ساخت تیغه و دسته استفاده می شود، تعداد زیادی از آنها وجود دارد: برای نان، پوست کندن و بریدن سبزیجات و البته حکاکی چاقو برای گوشت. برای اینکه بهترین انتخاب را داشته باشید، باید نیازهای خود را مشخص کنید و حداقل موارد اولیه را بدانیدویژگی ها و پارامترهای هر مدل.

مثلاً برای نان توصیه می شود دستگاهی با تیغه دندانه دار انتخاب کنید. خیلی اوقات به نظر می رسد که می توانید بدون چنین مدلی در آشپزخانه کار کنید، اما همه می دانند که مثبت ترین نتیجه نهایی تنها در صورت رعایت موارد کوچک امکان پذیر است.

دستگاه پوست کندن و برش سبزیجات اغلب با گزینه های طول متوسط نشان داده می شود. این هم برای تیغه و هم برای دسته صدق می کند. مدل های نازک، اغلب کمی خمیده و در انتها نوک تیز، به حذف بهتر حتی نازک ترین پوست از محصول فرآوری شده و برش آن به برش های دلخواه کمک می کند.

نسخه جهانی - به اصطلاح چاقوی سرآشپز - کمی پهن تر و طولانی تر از مدل قبلی است. این کاملاً با رایج ترین انواع برش در آشپزخانه در زندگی روزمره مقابله می کند. این می تواند پنیر، سوسیس، نان و غیره باشد.

غذا، یا چاقوی برای برش گوشت - بزرگترین. به دلیل ساختار قدرتمند، زمان و تلاش کمتری از شخص برای پردازش گوشت و ماهی مورد نیاز است.

برای هر محصول - دستگاه خودش

یک چاقوی جداگانه برای برش گوشت باید در هر آشپزخانه ای باشد. و فقط باید برای هدف مورد نظر استفاده شود. مهم نیست که ظروف و کارد و چنگال، از جمله ظرف مورد نظر، پس از کار چقدر خوب شسته شوند، ریزذرات محصولاتی که هنوز عملیات حرارتی نشده اند ممکن است روی آنها باقی بماند و به همین دلیل ممکن است باعث مسمومیت بسیار جدی و حتی شود. منجر به مرگ. خروج.

هنگام برش گوشت خام و خون، میکروب هایی با علل مختلف از خود به جا می گذارند که فقط با چند دقیقه جوشاندن ظروف کاملاً از بین می روند. البته حتی یک نفر هم بعد از کار با فرآورده های خام این کار را انجام نمی دهد و اگر فقط یک چاقو باشد، بعد از گوشت، حتی بعد از شستن آن، بریدن نان یا سبزی و میوه با آن اکیدا ممنوع است. در غیر این صورت، عواقب ناخوشایند تضمین می شود.

اگر از چاقوهای حکاکی گوشت فقط در کار با نوع خام محصول مشخص شده استفاده شود و برای هیچ چیز دیگری استفاده نشود، مشکلات کاملاً برطرف می شود.

مراقب ایمنی خانواده خود باشید

البته ورود میکروارگانیسم‌های مضر کاملاً محتمل است، به خصوص وقتی صحبت از دسته چاقو به میان می‌آید، اما اگر همه محصولاتی که این کارد و چنگال برای آنها استفاده شده است، متعاقباً تحت عملیات حرارتی در مقیاس کامل قرار گیرند، خانواده کاملا امن خواهد بود چاقوهای استخوان شکن را می توان برای سایر گروه های غذایی استفاده کرد، اما بهتر است از این کار اجتناب شود. همه اعضای خانواده از مسواک یکسان استفاده نمی کنند و با کارد و چنگال - همه چیز مربوط به پخت و پز باید برای هر نوع محصول جداگانه باشد.

البته، در حالت ایده آل، خوب است که نه تنها یک چاقوی جداگانه برای برش گوشت، بلکه یک تخته برای برش کاری نیز داشته باشید.

اگر شرایط مالی اجازه می دهد، می توانید بسیاری از چنین دستگاه هایی را خریداری کنید که از نظر اندازه، نوع فلز، هدف و موارد دیگر متفاوت هستند، اما خرید چندین گزینه که کاملاً نیازهای شما را برآورده می کند راحت تر است.مالک و عملکردهای خود را به طرز چشمگیری انجام می دهد.

انواع چاقوهای حکاکی

امروزه از چاقوهای گوشتی زیر استفاده می شود که کیفیت حرفه ای آنها برای وظایف محوله عالی است:

• boning;
• ونیر;
• محور;
• برش.

، بلند، کمی خمیده و با تیغه بسیار تیز. در قسمت پایه منبسط شده و به سمت انتها کمی باریک و منحنی شده است، حتی بدون مهارت کاری خاص کمک می کند تا با حداکثر بهره وری و با کمترین زمان و تلاش، کمر را از استخوان جدا کنید.

نوع خرید را از قبل تعیین کنید

قبل از خرید چاقوهای گوشتی، چه مدل های حرفه ای باشند و چه برای استفاده گسترده در زندگی روزمره، باید خود را برای هزینه های مالی خاصی آماده کنید. یک آیتم جدول از این دسته با کیفیت معمولی برای چندین دهه خریداری می شود و بنابراین هزینه آن مناسب است.

به کیفیت تیغه توجه کنید

صرف نظر از مدل و هدف اصلی این کالای ضروری در آشپزخانه، کیفیت کار انجام شده با کمک آن در درجه اول بهوضعیت تیغه و تیزی تیغه و چاقوهای استخوان زدایی گوشت در این زمینه توجه ویژه ای را می طلبد. بنابراین، حتی در خانه، بدون ذکر سیستم های پذیرایی، ابزاری برای تیز کردن قطعاً اضافی نخواهد بود. هنگام خرید آن، باید به آلیاژ فلز زیر آن توجه کنید، زیرا تیز کردن منجر به بهترین نتیجه در یک مورد، زمانی که برای اهداف دیگر استفاده شود، به سادگی می تواند تیغه چاقو را خراب کند.

دسته بسیار مهم است

بسیار اوقات، انتخاب چاقوهای حکاکی برای گوشت، مصرف کننده مطلقاً به دسته آن توجه نمی کند. و بیهوده، زیرا نه تنها راحتی و راحتی در کار، بلکه ایمنی نیز به آن بستگی دارد. بهترین در بین مدل های متعدد به شایستگی مدلی است که دسته آن ادامه تیغه است و احتمال افتادن آن را کاملاً از بین می برد.

یک کار ستودنی

چاقوهای برش گوشت نه تنها شامل جدا کردن آن از استخوان ها و تقسیم قطعات به دست آمده به قسمت هایی است. نازک ترین برش با حجم نسبتاً زیادی از قسمت پردازش شده فیله یا ژامبون، برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، باید سریع، اما با کیفیت بسیار بالا انجام شود. با استفاده از دستگاهی که از نظر اندازه، ویژگی های اصلی و پارامترها برای این کار مناسب باشد، حتی افراد مبتدی به نتایج شگفت انگیزی دست می یابند.

رازهای کوچک برای مبتدیان

برای به دست آوردن بهترین نتیجه، زنان خانه دار، به ویژه مبتدیان، باید به رازهای زیر توجه داشته باشند:

• برای برش تیغه مواد غذایی منجمدابتدا باید در آب داغ غوطه ور شوید و چند ثانیه در آنجا بمانید؛
• اگر در مورد محصولات شکننده و شکننده مانند نان یا کیک بسیار تازه صحبت می کنیم، نگه داشتن چاقو در فریزر برای یک یا دو دقیقه ضرری ندارد؛
• هنگام برش پیاز، ارزش آن را دارد که گهگاهی کارد و چنگال را در آب جاری سرد فرو کنید.

قصه های محبوب در مورد چاقو

و همچنین برای جلوگیری از هزینه های غیر ضروری به یاد داشته باشید:

• چاقویی وجود ندارد که خود تیز شوند. هیچ تیغه‌ای، حتی از نوع فولادی نوآورانه و باکیفیت ساخته شده، نمی‌تواند هنگام برش نان یا سبزیجات تیزتر شود.
• هیچ شارپ لیزری وجود ندارد. علم و فناوری مدرن هنوز به حدی نرسیده است که هر دوم نفر بتواند از لیزر برای تیز کردن چاقوها استفاده کند.
• هیچ مدلی از فولاد دمشق ساخته نشده است. زمانی این نوع فلز واقعا وجود داشت، اما با گذشت سالها راز تولید آن گم شد و در حال حاضر ناشناخته است. اغلب اوقات، الگوی خاصی به تقلید از تعلق به دوران باستان برای دستگاه های مدرن اعمال می شود، اما در زیر آن، اغلب محصولات بسیار ارزان و بی کیفیت یافت می شود.

چاقوهای حکاکی گوشت ابزاری ضروری برای پخت و پز در هر آشپزخانه ای هستند، مگر اینکه در مورد یک خانواده گیاهخوار صحبت کنیم. کیفیت محصول نهایی در درجه اول به آماده سازی و پردازش اولیه آن بستگی دارد و به طور خاص برای دستیابی به بهترین نتیجه و اطمینان از سرعت و سرعت ایجاد می شود.برش و برش باکیفیت یک محصول خام، چاقو حتی به یک مبتدی کمک می کند تا با این کار دشوار کنار بیاید.