چاقوی سرامیکی: مزایا و معایب، نحوه تیز کردن، نظرات

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:49

اگر در مورد وسایلی صحبت کنیم که در هر خانه ای وجود دارند، چاقوها یکی از اولین مکان های این لیست را به خود اختصاص خواهند داد. کمتر آشپزخانه ای وجود دارد که این وسیله را نداشته باشد.

اخیراً چاقوهای سرامیکی رایج شده اند. برخی آنها را تحسین می کنند، برخی دیگر می گویند آنها بی فایده هستند. در این مقاله به بررسی چیستی چنین چاقویی، معایب و مزایای آن می پردازیم.

حقایق تاریخی

اعتقاد بر این است که مخترعان چاقوهای سرامیکی ژاپنی ها بودند. در سال 1985، آنها یک فناوری توسعه دادند که منجر به یک ابزار قوی و تیز شد.

اما یک واقعیت فراموش شده غیرقابل سزاوار این است که دهه هشتاد قرن گذشته با ایجاد یک تیغ "ابدی" توسط دانشمندان شوروی مشخص شد که تیغه آن با استفاده از تکنیک مشابه ساخته شد. اما این اختراع کنار گذاشته شد و فراموش شد.

برای بیست و پنج سال بعد از ایجاد آنها، فقط سرآشپزهای حرفه ای از چاقوهای سرامیکی استفاده می کردند، زیرا این مواد طعم فلزی به غذاهای سامورایی نمی داد. و فقط اخیراً برای فروش رفتندطیف گسترده ای از مصرف کنندگان.

کمی درباره تولید

تیغه سرامیکی یک مورد با فناوری پیشرفته است.

نام آن نه به مواد ساخت، بلکه به فناوری اشاره دارد:

1. در مرحله اولیه، پردازش زیرکونیوم - ماده اصلی - را به پودر (زیرکونیوم دی اکسید) فراهم می کند.
2. سپس پودر را به شکل هایی فشرده می کنند - تراکم می شود.
3. در مرحله بعد قالب ها در دمای یک و نیم هزار درجه سانتیگراد به مدت دو روز پخته می شوند.
4. سپس صفحات ضخیم شفاف که با هم پخته شده اند توسط متخصصین با دست تیز می شوند (دست ساز گران است) با زاویه خاصی.

در نتیجه این درمان، یک تیغه سرامیکی می تواند یک ورق کاغذ و همچنین فلز را برش دهد.

درباره زیبایی شناسی و ارگونومی

مجموعه چاقوهای سرامیکی و همچنین اقلام تکی به سبک پیشرفته تولید می شوند. اغلب آنها ظاهری آینده نگرانه دارند و به طور ایده آل طراحی یک آشپزخانه مدرن را تکمیل می کنند.

شایان ذکر است که سازندگان نه تنها به فناوری ساخت واقعی، بلکه به اجرای کیفیت های ارگونومیک نیز با مسئولیت برخورد کردند.

طبق بررسی ها، هرکسی که ابزار را در دست می گیرد، همواره به شکل بی عیب و نقص دسته پلاستیکی لاستیکی آن توجه می کند. کاملاً در کف دست شما قرار می گیرد، شکل و ساختار آن در لمس دلپذیر است. و همه اینها تأثیر مثبتی بر خلق و خوی هنگام آشپزی دارد.

در مورد طرح رنگ،این محصولات تنها در دو رنگ سفید و مشکی موجود هستند. علاوه بر این، چاقوهای سرامیکی سیاه، بررسی ها این را تایید می کنند، بادوام تر هستند. بنابراین، این دستگاه ها عمدتا توسط سرآشپزهای حرفه ای از جمله استادان سوشی استفاده می شود. آنها همچنین گرانتر از سفید هستند (اینها از نظر کیفیت کمی بدتر هستند). بنابراین، گزینه دوم برای استفاده در زندگی روزمره توسط توده های وسیع عالی است.

غذاهایی که اغلب انواع غذاهای لذیذ گوشت را می پزند، می توانند از چاقوهای سرامیکی سیاه استفاده کنند.

کدام بهتر است

بسیاری از مردم قبل از خرید بهتر فکر می کنند - چاقوهای سرامیکی یا فلزی.

کل سوال این است که مقایسه این ابزارها با یکدیگر منطقی نیست، آنها فقط متفاوت هستند و متفاوت استفاده می شوند. نمی توان گفت که برخی بهتر هستند و برخی دیگر بدتر.

در اینجا چند مثال ساده آورده شده است:

1. چاقوی فلزی می تواند با خیال راحت استخوان ها، سرامیک ها را قصابی کند - به هیچ وجه.
2. قوطی‌ها یا بطری‌ها را نمی‌توان با ابزار سرامیکی باز کرد، که به راحتی با یک چاقوی فلزی قابل انجام است.
3. تیغه سرامیکی می تواند میوه ها، سبزیجات یا فیله های گوشت را به نازک ترین بشقاب ها برش دهد، که در مورد تیغه فلزی نمی توان گفت.

یعنی ابزارهای سرامیکی منحصراً برای برش محصولات طراحی شده اند، آنها کاملاً با این کار کنار می آیند.

بسیاری از مردم اذعان دارند که تنها مزیت قابل توجه چاقوهای سرامیکی تیز بودن آنهاست. اما پس از همه، با تیز کردن منظم تیغه فلزی، آن نیز باعث نمی شودشکایات یعنی برای اکثریت، بسیار مهم است که فلز باید اغلب تیز شود، اما سرامیک اینطور نیست. اما در مورد ابزار فلزی، لازم نیست به نگهداری بیش از حد دقیق آن و بریدن گوشت به استخوان فکر کنید.

ویژگی های کلیدی

بیایید به لیست ویژگی هایی که بهترین چاقوهای سرامیکی دارند نگاه کنیم.

خواص زیر از چاقوهای سرامیکی خریداران را به خود جلب می کند:

1. بهداشتی - بوی غذا را جذب نمی کند و بوی خود را ندارد.
2. از نظر شیمیایی بی تفاوت - با هیچ چیز واکنش نشان ندهید.
3. ویتامین های موجود در غذاها را از بین نمی برد.
4. برش های نازک و زیبا را کاملاً برش دهید.
5. در صورت استفاده صحیح، برای مدت طولانی تیز می مانند (نحوه تیز کردن چاقوهای سرامیکی - ما بیشتر در نظر خواهیم گرفت). اولین تیز کردن بعد از پنج سال لازم است.
6. وزن سبک، بدون نیاز به استفاده از زور هنگام برش، بدون خستگی.
7. مقاوم در برابر خوردگی.
8. تیغه اکسید نمی شود، مواد برای موجودات زنده کاملا بی ضرر است.

ایرادات اصلی

مثل هر ماده دیگری، سرامیک ها بیش از مزایایی دارند. و معایب چاقوهای سرامیکی نیز باید شناخته شود.

لیست آنها به شرح زیر است:

1. سرامیک قطعا سخت تر از فلز است، اما دوام کمتری دارد. تیغه ممکن است بشکند حتی اگر با کف نرم برخورد کند.
2. هرچه تیغه بلندتر باشد، شکنندگی بیشتر است. بنابراین، توصیه می شود از تیغه هایی که بیش از شانزده سانتی متر نباشد استفاده کنید.
3. اگر روشن استبار به لبه جانبی اعمال می شود، فرو می ریزد. سرامیک ها در هنگام برش انحراف تیغه را تحمل نمی کنند.
4. چاقوهای سرامیکی می توانند در اثر نوسانات شدید دما ترک بخورند.
5. محصول نباید برای بریدن غذاهای سفت یا یخ زده، اعمال فشار جانبی یا ضربه زدن استفاده شود.
6. دستگاه را روی شیشه و تخته چینی استفاده نکنید و در ماشین ظرفشویی نشویید.
7. هزینه بسیار بالا.

قوانین عملیاتی

برای اینکه محصولات تا حد ممکن دوام داشته باشند و کمتر مجبور به استفاده از تیزکننده برای چاقوهای سرامیکی شوید، باید قوانین خاصی را برای عملکرد چنین وسایلی رعایت کنید.

لیست کوتاه است:

• تخته های برش پلاستیکی، سیلیکونی یا چوبی برای برش غذا مجاز است؛
• باید با حرکات نرم و ملایم در جهت "دور از شما" برش دهید - در ابتدا ناخوشایند به نظر می رسد و سپس به تنها گزینه تبدیل می شود؛
• سبز را نباید خرد کرد، بلکه باید خرد کرد؛
• سرامیک ها را فقط با دست و بدون استفاده از مواد ساینده خشن بشویید؛
• برای اینکه به لبه برش آسیبی وارد نشود، اینگونه چاقوها را جدا از بقیه ظروف در محفظه ای جدا یا در قفسه مخصوص چاقو چوبی نگهداری کنید.

نحوه انتخاب مناسب

هنگام انتخاب ست چاقوهای سرامیکی یا یکی از این محصولات باید قوانینی را رعایت کنید تا بعداً از خرید پشیمان نشوید.

لیست به شرح زیر است:

• باید درک روشنی از اهدافی که برای آن انتخاب می کنید داشته باشیدچاقو؛
• قبل از خرید، باید به چسباندن دسته به تیغه توجه کنید - باید جوش داده شود، نه چسب (این مورد در تقلبی یافت می شود)؛
• چاقوهای سرامیکی واقعی دارای تیغه سفید خالص هستند، در حالی که ماکت ها دارای یک رنگ خاکستری مایل به زرد هستند؛
• خرید محصولات بهتر با دسته لاستیکی؛
• چاقو باید راحت در دست قرار گیرد، با آن "ادغام" شود؛
• چاقوهایی با طول تیغه‌های صد و بیست و پنج میلی‌متر برای بریدن سبزیجات و میوه‌ها مناسب‌تر هستند.

با وجود هزینه بالا، بهتر است چاقوهایی با تیغه های سرامیکی تیره انتخاب کنید. در ساخت فرم های آنها رنگ مخصوصی اضافه می شود و مدت بیشتری نسبت به رنگ های سفید در کوره نگهداری می شود. آنها قوی تر هستند، اما همچنین گران تر هستند.

چگونه چاقوی سرامیکی را تیز کنیم

در خانه، تیز کردن چاقوهای سرامیکی کار نسبتاً دشواری است. اگر همراه با مجموعه، فروشنده پیشنهاد خرید ابزاری برای خود تیز کردن را با قیمت افسانه ای ارائه می دهد، بهتر است از آن خودداری کنید. به طور کلی، چنین عملیاتی باید توسط یک استاد بر روی تجهیزات مخصوصاً طراحی شده برای این منظور با استفاده از ابزارهای مناسب - خمیرها یا دیسک های الماس انجام شود. هر کارگاهی چنین تکنیکی ندارد. بهتر است یک چاقوی جدید تهیه کنید.

اما اگر می خواهید خودتان در خانه تیز کنید، باید ابزارهای ویژه ای بخرید - تیز کن.

دو نوع از این ماشین ها وجود دارد:

1. Electric - دستگاهی متشکل از دیسک های پوشش داده شده با الماس که به موازات یکدیگر چیده شده اند.دوست برای تیز کردن، تیغه چاقو بین آنها قرار می گیرد. تیز کننده هزینه بالایی دارد، اما سمت برش تیغه را کاملاً تراز کرده و تراشه ها را از بین می برد.
2. مکانیکی - مناسب برای حداقل اصلاح سمت برش تیغه. اگرچه، به گفته متخصصان، تیز کردن دستی به شما این امکان را می دهد که همه چیز را همانطور که می خواهید انجام دهید. استفاده از این دستگاه برای مبتدیان دشوار است - نوع اول برای آنها مناسب است.

اگر این سوال پیش بیاید: "چگونه چاقوی سرامیکی را بدون ماشین مخصوص تیز کنیم؟"، پاسخ به این شکل خواهد بود: این کار را می توان با استفاده از تسمه های ساینده الماس یا میله های الماس انجام داد.

هزینه

برای رفع تمام نیازهای مهماندار در آشپزخانه برای برش غذا، بهتر است یک ست چاقو سرامیکی خریداری کنید. هیچ تیغه جهانی وجود ندارد، هر کدام برای هدف خاصی طراحی شده اند.

چاقوهای سرامیکی تیره گران قیمت بیشتر توسط حرفه ای ها خریداری می شود. برای خانم های خانه دار، محصولات با تیغه سفید برای آشپزخانه عالی هستند.

تنها سه تولید کننده چاقوهای سرامیکی در جهان وجود دارد - چین، روسیه، ژاپن.

دستگاه های ژاپنی با تیغه ای به طول حدود چهارده سانتی متر از یک و نیم هزار روبل قیمت دارند، مدل های طولانی تر - تا پنج هزار. معروف ترین برندها Bergner، Kelli، Frank Moller هستند.

مدل های چینی و روسی قیمت بسیار پایین تری دارند، اما نباید محصولات ارزان تر از هزار روبل خریداری کنید.

نظرات مشتریان

طبق نظرات مشتریان، می توان اشاره کرد که اکثر چاقوهای سرامیکی مورد پسند قرار گرفتند.

بسیاریتوجه داشته باشید که پس از خرید آنها شک و تردید مبهمی در مورد مناسب بودن آن داشتند. چاقوها بسیار سبک به نظر می رسید و برای پخت و پز سازگار نیستند. اما معلوم شد که همه چیز یک عادت است. هنگامی که دست به استفاده از این ابزار عادت کرد، حتی بریدن سبزی های کوچک نیز مشکل ساز نشد.

برخی از مصرف کنندگان به تیزی ایده آل لبه برش توجه می کنند که به شما امکان می دهد گوجه فرنگی و مرکبات را بدون خرد کردن آنها به برش های نازک برش دهید. پیازها هنگام برش دادن هم نمی لغزند.

تقریباً همه خریداران می گویند که چاقوهای سرامیکی برش های نان را کاملاً برش می دهند - خرد نمی شود. فیله های گوشت و ماهی نیز بدون مشکل خرد می شوند.

چندین بررسی می گویند که آنها تصمیم گرفتند در هزینه خود صرفه جویی کنند و چاقوهای ارزان قیمت چینی خریدند. پس از چندین بار استفاده، قسمت تیز تیغه بریده شده است.

به گفته خانم های خانه دار بعد از دو سال استفاده، ابزارهای سرامیکی حدود بیست درصد تیزی خود را از دست می دهند.

همچنین، تعداد زیادی از کاربران خاطرنشان می کنند که چنین مواردی باید با احتیاط زیاد مورد استفاده قرار گیرند - ترک ها و تراشه ها حتی هنگام بریدن غضروف مرغ خام نیز ایجاد می شوند.

با این حال، بسیاری از مصرف کنندگان توجه دارند که پس از استفاده از چاقوهای سرامیکی، آنها همچنان ابزار پخت و پز فلزی را انتخاب می کنند. آنها به این نتیجه رسیدند که فلز کاربردی تر است و در صورت وجود تیغه نازک، برش های نازک را نیز به خوبی برش می دهد. فقط یک شرط ساده باقی مانده است - تیز کردن سیستماتیک.