چاقوی سانتوکو - ژاپنی با اصل اروپایی

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:50

فرهنگ ژاپنی به خاطر سنت های دیرینه و بسیار پایدار خود مشهور است که تابع همه چیز است: از آیین نوشیدن چای گرفته تا چاقوهای آشپزخانه. همه چاقوهای غذای ژاپنی به طور سنتی به دو دسته "wa-bocho" و "yo-bocho" تقسیم می شوند. اولین اصطلاح چاقو را "متولد" در ژاپن تعریف می کند. نوع دوم شامل "ابزار"،است.

که از اروپا به کشور آمده اند. چاقوی سانتوکو متعلق به این نوع است.

این لوازم جانبی آشپزخانه منشأ خود را مدیون چاقوی سرآشپز فرانسوی است که در دوره میجی به ژاپن آمد. انقلاب فرهنگی، در میان نوآوری های دیگر، وارد کشور شد و ظروف آشپزخانه، که متعاقباً جذب شدند، توسط فرهنگ پیچیده شرقی تغییر یافتند. چاقوی بزرگی که برای برش گوشت طراحی شده بود نیز تغییر کرده است. تیغه آن کوتاه تر شد، خمیدگی کمتری دریافت کرد و تیز دو طرفه دریافت کرد. در زبان روسی "سانتوکو" به معنای "سه چیز خوب" است. این نام نشان دهنده سه عملکردی است که این چاقو برای آنها مناسب است: برش، برش و خرد شدن. چاقوی تازه اختراع شدهسانتوکو فقط برای گوشت نیست. بریدن سبزیجات، خرد کردن استخوان های نازک و قصابی ماهی و همچنین تقسیم آن به قطعات شفاف برای آنها راحت است.

سانتوکو بوتو، یا به سادگی سانتوکو - چاقویی که تیغه آن از ساخته شده است

ساخته شده از فولاد بسیار گرم و مقاوم. طول آن از پانزده تا بیست سانتی متر متغیر است. انتهای چاقو به شدت تیز شده است که به شما امکان می دهد غذا را بسیار نازک برش دهید. خم شدن پروفیل کوچک 15-18 درجه نیز به این امر کمک می کند. بیشتر از همه، چاقوی سانتوکو برای دست های کوچک زنانه مناسب است. اول از همه، این را یک دسته باریک نشان می دهد که به راحتی در یک کف دست کوچک قرار می گیرد. علاوه بر این، این ابزار نیروی بی رحم را تحمل نمی کند. آنها نمی توانند استخوان های ضخیم را برش دهند، در غیر این صورت تیغه بلند و نازک آن قطعا می شکند.

اکنون چاقوی سانتوکو نه تنها در شرکت های ژاپنی، بلکه در اروپا نیز تولید می شود. سانتوکوهای اروپایی با تعادل تیغه و طراحی و همچنین فولاد ملایم متمایز می شوند. بسیاری از گزینه ها دارای فرورفتگی یا برآمدگی بر روی تیغه هستند. این تفاوت ها مانع از برش بسیار نازک غذا می شود.

چاقوهای سامورایی محبوبیت کمتری ندارند. برخلاف سانتوکو، سامورایی مجموعه ای کامل از لوازم آشپزخانه است که برای اروپایی ها ساخته شده است. این برند ذهنیت اروپایی را با سنت های ژاپنی ترکیب می کند که آن را ارائه می کند

محبوبیت. تیغه سمور معمولاً از فولاد دمشقی بسیار محکم ساخته می شود، البته برخی از سری های این برند دارای تیغه های سرامیکی هستند. از فولاد گرفته تا سرامیک زیرکونیابا افزایش دوام مشخص می شود، بنابراین این چاقوها در درجه اول برای سرآشپزهای حرفه ای در نظر گرفته شده است. این ابزارها در تیز کردن متفاوت هستند. دستگاه هایی که دارای علائم یخ زده در سراسر تیغه هستند با لیزر تیز می شوند. این چاقوها نیازی به تیز کردن هر شش ماه ندارند، در حین کار خود را تیز می کنند. دسته سامورایی ها نیز قابل توجه است. اغلب آنها چوبی هستند، اما دسته های پلاستیکی از مواد بسیار مرغوب ساخته شده اند، لیز نمی خورد و کاملا در دست قرار می گیرد.

چه چیزی را انتخاب کنیم - سامورایی یا سانتوکو؟ از آنجایی که کیفیت هر دو چاقو عالی است، شما باید یک لوازم آشپزخانه را "با توجه به دست خود" انتخاب کنید.