گلدان با روکش سرامیکی. گزیده ای از بهترین ظروف. بررسی ها

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:36

از قدیم شناخته شده بود که طعم و کیفیت غذا نه تنها به مهارت مهماندار، بلکه به غذاهایی که در آنها می پزد نیز بستگی دارد. بیشتر اوقات، تابه در آشپزخانه استفاده می شود، بنابراین انتخاب این قطعه خاص از ظروف خانگی باید عاقلانه باشد. بسیار مهم است که غذای موجود در آن به طور یکنواخت گرم شود و نسوزد. از این رو ظروف نچسب در دهه های اخیر رواج بیشتری یافته است. و ظروف تفلون که قبلاً محبوب بود جای خود را به قابلمه ها و تابه هایی با روکش سرامیکی داده اند.

اما علاوه بر اولین نقدهای تحسین برانگیز درباره او، اکنون موارد منفی نیز وجود دارد. تابه های با روکش سرامیکی چیست؟ چرا آنها اینقدر محبوب هستند و آیا واقعاً آنقدر ایمن هستند؟ قبل از پاسخ به این سوالات، باید بدانید که به طور کلی چه نوع گلدان هایی وجود دارد.

نحوه انتخاب ظروف

مهمترین چیز برای یک مهماندار این است که قابلمه هایی که در آنها می پزد زیبا، راحت باشند و غذا در آنها نسوزد. علاوه بر این، هنگام انتخاب آنها، باید در نظر بگیرید که چه چیزی در آنها پخته می شود. اکنونظروف پخت و پز از مواد مختلفی ساخته شده اند و شما می توانید برای هر سلیقه ای تابه ای انتخاب کنید.

1. رایج ترین ظروف در اواسط قرن گذشته یک تابه آلومینیومی بود. در دسترس بود و غذای داخل آن به سرعت جوشید. اما چنین تابه‌هایی معایب زیادی دارند: مواد به راحتی تغییر شکل می‌دهند و تیره می‌شوند، غذا می‌سوزد و ممکن است حاوی ذرات آلومینیوم باشد.

2. تابه های لعابی برای چندین دهه محبوبیت خود را از دست نداده اند. تنوع زیاد شکل ها و رنگ ها خانم های خانه دار را به خود جذب می کند. طبخ آن در چنین ظروفی آسان است، اما با کمبود مایع، غذا به شدت می سوزد. علاوه بر این، اگر تکه ای از مینای دندان پاره شود، چنین گلدانی برای سلامتی خطرناک می شود.

3. تابه های چدنی نیز از دیرباز شناخته شده بوده و امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرند. آنها برای پخت غذاهایی که نیاز به خورش طولانی دارند خوب هستند. اما این تابه ها بسیار سنگین هستند و برای نگهداری مواد غذایی مناسب نیستند.

تابه نچسب مدرن

چگونه ظروفی را انتخاب کنیم که غذا در آنها نسوزد؟ این سوال اغلب توسط زنان خانه دار مدرن پرسیده می شود. از این گذشته، برای بسیاری از زنان مهم است که فرآیند پخت و پز و شستن ظروف زمان زیادی را صرف نکند. و تولید کنندگان ظروف خانگی خواسته های مهمانداران را برآورده می کنند. در دهه‌های اخیر، ظروف زیادی با پوشش‌های نچسب ظاهر شده‌اند.

1. ظروف فلزی رایج شد. تابه های فولادی ضد زنگ به راحتی تمیز می شوند، غذا تقریباً هرگز در آنها نمی سوزد و مواد کاملاً ایمن هستند. اما همه مهمانداران ظاهر خود را دوست ندارند.

2. به خصوص در سراسر جهان محبوب استتا همین اواخر از پوشش تفلون استفاده می شد. در چنین تابه هایی می توانید هر غذایی را تقریبا بدون روغن و آب بپزید و نسوزد. اما معایبی نیز وجود دارد: اگر ترک بر روی دیوارها ظاهر شود، ظروف برای سلامتی خطرناک می شوند. و آنها خیلی سریع ظاهر می شوند، زیرا پوشش تفلون به راحتی خراشیده می شود، حتی در اثر اختلاف دما شدید می تواند ترک بخورد.

3. ظروف شیشه ای نسوز به جدیدترین "پیپ" مد تبدیل شده اند. پخت و پز در آن با استفاده از مایکروویو بسیار آسان است. اما تابه شیشه ای را حتی می توان روی اجاق گاز نیز استفاده کرد. درست است ، معایبی نیز دارد: شکننده است ، می تواند در اثر تغییرات دما یا کمبود مایع ترک بخورد و همه ظروف را نمی توان در آن پخت. اما تابه شیشه ای همچنان انتخاب بسیاری از خانم های خانه دار است.

چرا ظروف سرامیکی محبوب هستند

این ماده از قدیم الایام برای ساخت ظروف خانگی استفاده می شده است. سفال های ساخته شده از خاک رس هنوز هم محبوبیت دارند. این مفیدترین محسوب می شود و غذای پخته شده در آن طعم بی نظیری پیدا می کند. بنابراین، صنعتگران با تجربه از ظروف سفالی برای نفیس ترین ظروف استفاده می کنند. تنها عیب آن شکنندگی و قابلیت جذب بوهای خارجی است.

اما پیشرفت تکنولوژی توانسته این مشکلات را حل کند. در سال های اخیر، یک پوشش سرامیکی مدرن ایجاد شده است که تمام مزایای چنین ظروفی را حفظ می کند، اما از بسیاری از کاستی های خود بی بهره است. برای قابلمه، تابه و منقل استفاده می شود. و از این قبیل ظروفدر سال های اخیر به طور فزاینده ای محبوب شده است.

پوشش سرامیکی چیست

تولید کنندگان یاد گرفته اند که چگونه یک لایه نازک از سرامیک بسازند و آن را روی پایه فلزی بمالند. چنین ظروفی تمام خصوصیات مثبت خاک رس طبیعی را حفظ می کنند، اما قدرت و ویژگی های نسوز را به دست می آورند. پوشش سرامیکی روی تابه ها از چه چیزی است؟ اگرچه تبلیغات مملو از وعده هایی است که چنین ظروفی کاملاً سازگار با محیط زیست هستند و فقط حاوی مواد طبیعی هستند، اما این کاملاً درست نیست. بر خلاف گفته سازندگان آن، مواد دیگری به جز خاک رس و ماسه در پوشش سرامیک وجود دارد. از این گذشته، استفاده از سرامیک طبیعی در یک لایه نازک روی سطح فلز دشوار است. بنابراین، پوشش سرامیکی با استفاده از تکنولوژی پیچیده سل-ژل تولید می شود. از ترکیب سیلیکون با کلر، سخت کننده های مختلف و کاتالیزورها به دست می آید. بنابراین، نمی توان در مورد ایمنی مطلق چنین ظروفی صحبت کرد. درست است، واقعاً حاوی ترکیبات سمی مانند پلی تترا فلوئورواتیلن یا اسید پرفلوروکتانوئیک نیست.

مزایای چنین غذاهایی

تابه های با روکش سرامیکی در سال های اخیر بسیار محبوب شده اند. در پس زمینه بررسی های منفی در مورد ظروف تفلون، آنها امن ترین و راحت ترین برای استفاده در نظر گرفته می شوند. در واقع، چنین ظروفی مزایای بسیاری دارند:

- پوشش سرامیکی بسیار ایمن تر از تفلون است، زیرا حاوی ترکیبات سمی نیست که هنگام گرم شدن آزاد می شوند.

- بسیار قوی و بادوام است. گلدان های با پوشش سرامیکی در صورت استفاده صحیح تا 10 سال دوام خواهند داشت.

- هنگام آشپزیقاشق های فلزی را می توان در چنین ظروفی استفاده کرد، زیرا روکش آن ضد خش است.

- سرامیک ها می توانند حرارت را تا 450 درجه تحمل کنند، بنابراین می توانید هر غذایی را در این تابه بپزید.

- این پوشش نچسب باعث صرفه جویی در روغن شده و تمیز کردن ظروف را آسان می کند.

- به دلیل ضخامت دیواره ها حرارت به طور یکنواخت پخش می شود و غذا سریعتر پخته می شود. علاوه بر این، غذا طعم بی نظیری پیدا می کند.

- تولیدکنندگان اکنون در حال تولید گلدان های سرامیکی در اشکال و رنگ های مختلف هستند که این نیز مهم است، زیرا آنها می توانند زینتی برای هر آشپزخانه ای شوند.

معایب پوشش سرامیکی

بیایید در مورد معایب پوشش سرامیکی صحبت کنیم:

- هنوز از تغییرات ناگهانی دما می ترسد و به همین دلیل ممکن است روکش ترک بخورد.

- غذا ممکن است پس از مدتی شروع به سوختن کند.

- کیفیت این ظروف به شدت به تولید کننده بستگی دارد. ارزش انتخاب تنها شرکت های اروپایی را دارد که تمام استانداردهای تولید را رعایت می کنند. سایر ظروف از کیفیت پایین تری برخوردار هستند و ماهیتابه ها آنطور که درج شده نخواهد بود.

- همه به گلدان های با پوشش سرامیکی دسترسی ندارند. قیمت آنها بسیار بالا است - از 1000 تا 4000 روبل.

چگونه از این گلدان ها مراقبت کنیم

برای ماندگاری بیشتر ظروف بهتر است از قاشق های چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. اینگونه تابه ها را با مواد شوینده قلیایی نشویید.از اسفنج های سخت استفاده کنید و از ماشین ظرفشویی استفاده کنید، به دیوارها ضربه نزنید و اینگونه تابه ها را رها نکنید. شما باید آنها را فقط با آب گرم با یک اسفنج نرم بشویید و سپس حتماً خشک کنید. به هیچ وجه نباید این ظروف را بدون غذا گرم کرد.

چگونه یک قابلمه سرامیکی انتخاب کنیم

با وجود کاستی ها، چنین ظروفی همچنان در آشپزخانه مورد نیاز است. اما شما باید آن را به درستی انتخاب کنید:

- تابه ارزان‌تر نخرید - دوام زیادی نخواهد داشت.

- قبل از خرید ظروف را به دقت بررسی کنید: پوشش داخل باید کاملاً صاف باشد و دسته ها باید محکم نگه داشته شوند.

- مطلوب است که تابه سنگین باشد. این بدان معنی است که روی پایه ریخته گری ساخته شده است و دوام بیشتری خواهد داشت. ضخیم بودن قسمت پایین بسیار مهم است.

- شما باید فقط ظروف را از تولید کنندگان معروف بخرید.

- تابه باید شکل های واضحی داشته باشد و البته متناسب با طرح باشد.

بررسی چنین غذاهایی

روکش سرامیکی مهماندار بسیار مورد توجه قرار گرفت که برای آنها مهم است که ظروف خاصیت نچسب داشته باشند و به راحتی تمیز شوند. بعد از تفلون، چنین تابه هایی بسیار راحت بود. بنابراین، کسانی که برای اولین بار سعی کردند از ظروف پخت و پز با روکش سرامیکی استفاده کنند، با اشتیاق در مورد آن صحبت می کنند. آنها می گویند نه تنها پختن در آن آسان است، زیرا غذا به طور یکنواخت گرم می شود و نمی سوزد، بلکه مراقبت از چنین غذاهایی نیز آسان است.

اما با گذشت زمان، همه شروع به دوست داشتن گلدان با روکش سرامیکی نکردند. بازخورد در مورد کاستی های آنها به طور فزاینده ای امکان پذیر استدر انجمن ها ملاقات کنید معلوم شد که آنها کوتاه مدت و شکننده هستند، سطح به سرعت ترک می خورد، لکه هایی روی آن ظاهر می شود و غذا شروع به سوختن می کند. با این حال، اکثر خانم های خانه دار معتقدند که ظروف باکیفیت، اگر به درستی از آنها مراقبت شود، برای مدت طولانی از ویژگی های مثبت خود لذت می برند.