تابه چدنی - آماده سازی و بهره برداری

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:36

تابه های چدنی یکی از اثبات شده ترین و قدیمی ترین ظروف آشپزخانه است. ظروف چدنی را می‌توان برای مدت طولانی استفاده کرد، در واقع می‌توان آن‌ها را به ارث برد و نسل‌های بعدی را نیز مانند صاحب اول خدمت کرد. با این حال، برای اینکه یک ماهیتابه چدنی واقعاً برای مدت طولانی کار کند، باید چند راز آماده سازی و عملکرد صحیح را بدانید.

همه ظروف چدنی را می توان به دو نوع اصلی تقسیم کرد - محصولات بدون روکش و روکش دار. با نوع اول، همه چیز واضح است - از نظر ظاهری، با وجود مقدار زیادی روغن روی سطح، که از سطوح در برابر خوردگی محافظت می کند، در بین اشیاء دیگر متمایز است. با نوع دوم دشوارتر است - پوشش می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، مینای معمولی یا خاص، یا پوشش نچسب، و از نظر ظاهری این ظروف عملاً تفاوتی ندارد. بنابراین، برای تعیین نوع و وجود پوشش، حتما به برچسب نگاه کنید.

تابه چدنی بدون روکش - آماده سازی و استفاده

بنابراین، اگر یک تابه بدون روکش خریداری کرده اید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که از شر روغن دستگاه خلاص شوید. برای اینکافی است ظروف را با هر ماده شوینده ای کاملاً بشویید و سپس همراه با نمک خوراکی معمولی به خوبی آتش بزنید تا بوی نامطبوع آن از بین برود. پس از این روش، تابه دوباره به مدت نیم ساعت کلسینه می شود، که قبلا سطح کار را با روغن نباتی روغن کاری کرده اید - این یک لایه نچسب ایجاد می کند. برای اینکه ظرف چدنی بدون روکش برای مدت طولانی کار کند، شرایط زیر باید رعایت شود:

- هنگام شستشو از محصولات ساینده استفاده نکنید، ظروف را فقط با دست بشویید؛

- نگهداری طولانی مدت محصولات در این ظرف توصیه نمی شود؛

- پس از هر بار شستشو، ظروف باید به خوبی خشک شوند و سپس در جای خشک تهویه شده برای جلوگیری از زنگ زدگی نگهداری شوند.

مراقبت از ماهیتابه چدنی روکش

ظروف چدنی روکش دار با ظروف معمولی قابل مقایسه است زیرا نیازی به آماده شدن قبل از استفاده ندارد. غذا را می توان در چنین ظروفی نگهداری کرد (مگر اینکه روی برچسب چیز دیگری مشخص شده باشد)، تنها چیزی که تابه با لعاب سیاه هنوز باید مشتعل شود. قوانین عملیاتی به شرح زیر است:

- برای جلوگیری از آسیب رساندن به مینای دندان از گرمای بیش از حد اجتناب کنید؛

- به لایه مینا آسیب نرسانید؛

- هنگام شستشو از محصولات ساینده استفاده نکنید؛

- هنگام پخت و پز، از اشیاء فلزی برای هم زدن استفاده نکنید، فقط از اشیاء چوبی یا پلیمری استفاده کنید.

به طور کلی، یک ماهیتابه چدنی روکش شده با همتای بدون لعاب خود تفاوت دارد زیرا طول عمر آن کمی کمتر است.ماندگاری این محصول صرفا با طول عمر روکش مشخص می شود زیرا در صورت آسیب دیدن بهتر است در آینده از چنین ظروفی استفاده نکنید.

ماهی‌های چدنی مدت‌هاست که دستیار وفادار هر آشپزی بوده است - بیهوده نیست که می‌گویند حتی طعم غذا هم اگر در ظرف‌های مناسب پخته شود تغییر می‌کند.