پیمانه اندازه گیری - دقت در پخت و پز

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:36

خوشمزه ترین هنر آشپزی است. و از دو نکته اصلی تشکیل شده است - دقت و الهام. علاوه بر این، این دقت است که در مرحله اولیه بسیار مهم است. موافقم، فقط یک فرد باتجربه که عملیات خاصی را بارها انجام می دهد می تواند "با چشم" بپزد. یک آشپز تازه کار به یک کتاب دستور غذا نیاز دارد که مقدار دقیق مواد مورد نیاز را مشخص کند. اینجاست که دستگاه های مختلفی به کمک می آیند که مهمترین آنها یک پیمانه اندازه گیری است.

پیمانه اندازه گیری به طور خاص برای اندازه گیری مقدار غذای مورد نیاز برای تهیه یک ظرف طراحی شده است. با اندازه گیری میلی لیتر و گرم انواع مایعات و محصولات فله همیشه در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد. لیوان های اندازه گیری با توجه به مواد ساخت و درجه بندی از نظر ظاهری بسیار متنوع هستند. این می تواند یک کوزه بزرگ تا حجم 1.5-2 لیتر یا یک لیوان کوچک 20-50 میلی لیتری باشد. همه چیز بستگی به این دارد که این ظرف برای چه و کجا استفاده شود.

موادی که از آن پیمانه اندازه گیری ساخته می شود بسیار مهم است. الان بیشتر پلاستیکی است. همچنین محصولاتی از شیشه، فلز و سرامیک وجود دارد.

نکته اصلی هنگام انتخاب یک ماده، سهولت استفاده است (روشن و خوبدرجه بندی قابل تشخیص)، استحکام (به طور ناگهانی از دست شما می لغزد؟) و توانایی تحمل دمای بالا و پایین (زمانی که یک محصول داغ را اندازه می گیریم یا آن را در فریزر قرار می دهیم). برای یک آشپز جدی که عادت دارد سریع و دقیق کار کند، توانایی لیوان در "دراز کشیدن در دست" مهم است.

انواع ظروف اندازه گیری با توجه به نحوه استفاده از آنها در انواع مختلف متفاوت است. برای مایعات معمولاً از یک پیمانه اندازه گیری با درجه بندی شفاف بر حسب میلی لیتر استفاده می شود. اندازه مطلوب آن 250-500 میلی لیتر است. اغلب، در طرف مقابل ظروف، واحدهای اندازه گیری جامدات فله - گرم، میلی گرم - نیز اعمال می شود. این لیوان همه کاره است. با آن مقدار مورد نیاز محصول مایع و فله را اندازه گیری می کنید و تنها ظرف اندازه گیری ضروری در آشپزخانه شما باقی می ماند.

هنگام تهیه کوکتل های مختلف، از یک پیمانه اندازه گیری با دو ظرف با حجم های مختلف (20 و 40 گرم) استفاده می شود که با ته آن به هم بسته می شوند. به آن «جیگر» (جیگر) می گویند و ابزار مهمی در کار ساقی است.

اخیراً خانم‌های خانه‌دار ما بیشتر به سنت‌هایی علاقه دارند که از خارج از کشور برای اندازه‌گیری حجم محصولات مختلف با فنجان («فنجان») آمده است. این میزان در دستور پخت غذاهای مختلف اروپایی و آمریکایی نیز وجود دارد، بنابراین آشپزهای پیشرفته باید مجموعه ای از فنجان های اندازه گیری در اندازه های مختلف را در زرادخانه خود داشته باشند. حجم یک فنجان استاندارد آمریکایی 240 میلی لیتر، اروپایی - 10 میلی لیتر بیشتر است. یک مجموعه اغلب از یک فنجان استاندارد و سه فنجان کوچکتر تشکیل شده است.اندازه ها 1/2، 1/3 و 1/4 فنجان هستند.

پیمانه های اندازه گیری برای هر سلیقه ای در بازار داخلی بسیار متنوع و متنوع هستند. اینها، اول از همه، ظروف تولید کنندگان روسی (Polymerbyt و دیگران)، ظروف چینی، و همچنین ایتالیا (Regent Inox)، ترکیه (Ucsan) و هلند (Rosti Mepal) هستند.

دقت یا الهام؟ کدام یک از آنها را در وهله اول قرار دهد، هر کس برای خودش تصمیم می گیرد. رعایت معیار در این نسبت مهم است. بنابراین، یک پیمانه اندازه گیری در هر صورت، هر انتخابی که باشد، مفید خواهد بود.