از چه ظروفی نمی توان خورد و چرا استفاده از آن سلامتی را تهدید می کند

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:43

گلدان ها، تابه ها، کاسه ها، بشقاب ها در آشپزخانه در معرض عوامل مختلفی از جمله درجه حرارت بالا و اسیدها هستند. تحت تأثیر آنها، دستگاه ها می توانند مواد مضر برای سلامت انسان منتشر کنند. سرب، کادمیوم، آلومینیوم و برخی از ترکیبات مانند اکسید آهن در بدن انسان رسوب می کند و در نتیجه باعث بروز بیماری های مختلفی می شود. برای جلوگیری از این خطر، باید دقیقاً بدانید که از چه غذاهایی نمی توانید بخورید. بنابراین، شما باید فقط در قابلمه ها و بشقاب های ساخته شده از مواد تایید شده، به عبارت دیگر با علامت "برای تماس با غذا" یا با علامت لیوان و چنگال پخت کنید.

آشپزخانه ملامینه

یک فنجان یا بشقاب آنقدر در آشپزخانه چیز بدیهی است که گاهی اوقات به اینکه از چه چیزی ساخته شده است توجه نمی کنیم. در همین حال، مشخص می شود که برخی از این عروق می توانند برای سلامتی مضر باشند. قطعا مهم استبه خاطر داشته باشید که کودکان از آنها استفاده می کنند. اغلب می توانید یک معمای کودکانه را بشنوید: "از چه نوع غذاهایی نمی توانید بخورید؟" افراد زیادی نمی توانند بلافاصله یک پاسخ به ظاهر ساده - از یک پاسخ خالی یا شکسته - بدهند. به هر حال، در واقع، پاسخ معنای بسیار جدی تری دارد.

ظروف ملامینه به دلیل دوام و رنگ های زنده بسیار محبوب هستند. اما تحت تأثیر دماهای بالا (از جمله گرم کردن در مایکروویو) و تماس با ظرف اسیدی، فرمالدئید آزاد می شود.

و دوباره از خود این سوال را می پرسیم: از کدام غذاها نمی توان چیزی خورد؟ از خریداری شده از فروشندگان خیابانی که محصول آنها دارای ضمانت عدم تایید است. مواد شیمیایی خطرناک اغلب در تولید آن بیش از استانداردهای ایمنی استفاده می شود.

مزایای اقلام ملامینه

دلیل محبوبیت این محصولات آشپزخانه:

• ظروف غذاخوری ملامینه راحت، کاربردی و بسیار ارزانتر از سرامیک است؛
• ملامین ماده ای بادوام و الاستیک است که در برخی نسخه ها از ظروف آشپزخانه چینی تقلید می کند؛
• این اولین ظروف "خود" کوچکترین اعضای خانواده است - رنگارنگ، نشکن و سبک؛
• ملامین یکی از مواد تشکیل دهنده بشقاب های یکبار مصرف، کارد و چنگال و فنجان های محبوب برای کباب کردن، مهمانی ها و فعالیت های در فضای باز است.

معایب و خطرات

چرا نمی توانید از ظروف ساخته شده از این مواد استفاده کنید:

• ملامین به سرعت و در ابتدا به طور نامحسوس در ظروف پخته شده زیر نفوذ می کند.قرار گرفتن در معرض دمای بالا و محیط اسیدی؛
• این به نوبه خود می تواند منجر به مشکلات تنفسی، واکنش های آلرژیک و با استفاده طولانی مدت، اختلال در کلیه ها، پیدایش سنگ و حتی تومور در آنها شود. بنابراین، باید بدانید از چه غذاهایی نمی توانید بخورید.

برای ایمن نگه داشتن ظروف ملامینه، از پختن و سرو سوپ و غذاهای گرم در آن خودداری کنید. استفاده از آن فقط برای غذاهای گرم توصیه می شود. به هیچ وجه نباید چای داغ با لیمو در آن تهیه کنید، زیرا باعث افزایش ترشح ماده ذکر شده می شود و همچنین طعم آن را به میزان قابل توجهی تحت تاثیر قرار می دهد. از آن برای برش دادن و نگهداری مرکبات استفاده نکنید.

آلومینیوم مضر

صحبت از اینکه کدام ظروف را نمی توان برای غذا استفاده کرد، نمی توان به آلومینیوم اشاره کرد. نمی توان غذاهای ترش و خیلی شور را در آن پخت و خورش کرد. چنین محصولاتی همراه با درجه حرارت بالا باعث تشکیل مواد مضر بر روی سطح می شود که در نتیجه آلومینیوم به داخل ظروف پخته شده نفوذ می کند که به طور کامل در کبد رسوب می کند. این می تواند منجر به کمبود آن و همچنین شروع توسعه سرطان شود.

دانشمندان هشدار می دهند که بین استفاده از این ظروف و بیماری های عصبی، یعنی بیماری آلزایمر نیز رابطه قوی وجود دارد.

تفلون خطرناک

تابه های تفلون بسیار راحت هستند زیرا به راحتی تمیز می شوند و غذاهای سرخ شده نمی سوزند.مشکل تنها زمانی ظاهر می شود که خراش هایی روی سطح آنها ظاهر شود. لایه تفلون آسیب دیده منجر به ورود ذرات این ماده به طور مستقیم به غذا می شود.

دانشمندان آمریکایی ثابت کرده اند که از چه غذاهایی نمی توان چیزی خورد. آزمایشات آنها نشان داد که بخار ناشی از وسایل آشپزخانه تفلون آسیب دیده می تواند یک پرنده در قفس را بکشد. این نوع گلدان مواد شیمیایی سمی آزاد می کند که مقاومت بدن را نه تنها در حیوانات بلکه در انسان نیز کاهش می دهد. خطر حملات قلبی و سکته مغزی افزایش می یابد که می تواند منجر به ایجاد سرطان شود. این مواد شیمیایی بسیار سمی، ترکیبات فلوئور موجود در تفلون هستند. آنها همچنین در اشباع پارچه های ضد آب (لباس، پرده یا فرش) یافت می شوند.

از کدام غذاها نمی توانید بخورید: قابلمه های لعابی

ظروف میناکاری شده آشپزخانه فقط تا زمانی که خراشیده نشوند و مینای دندان شروع به ریزش کند مضر نیستند. زیر لایه آن ورق فولادی است که به سرعت خورده می شود. خاک اره زنگ زده فولاد می تواند وارد محصولات پخته شده در تابه و سپس مستقیماً وارد بدن انسان شود. اما نتیجه اکسیداسیون آهن برای سلامتی بسیار مضر است.

با این حال، اگر تصمیم به خرید گلدان لعابی دارید، این قانون را به خاطر بسپارید: هر چه سنگین تر باشد، بهتر است. باید کف ضخیم داشته باشد زیرا در برابر آسیب مقاومت بیشتری خواهد داشت. قبل از خرید، حتما تابه را در هر طرف بررسی کنید، مطمئن شوید که براده یا خراش روی آن نباشد.

در مورد ظروف سیلیکونی کوتاهی نکنید

سیلیکون ماده ای است که برای سلامتی کاملاً بی ضرر است. ولی متاسفانه خیلی گرونه بنابراین، تولید کنندگان اغلب انواع مختلفی از پرکننده های شیمیایی ارزان را اضافه می کنند. چنین محصولات سیلیکونی ایمن نیستند. تحت تأثیر دمای بالا، مواد فرار آلی را آزاد می کنند که رنگ، عطر و طعم ظروف را تغییر می دهد و در نتیجه برای سلامتی مضر است. این یک بار دیگر نشان می دهد که از چه نوع غذاهایی نمی توانید بخورید.

استفاده از کدام بهتر است؟

کارشناسان در این مورد اتفاق نظر دارند. کمترین ضرر برای سلامت ظروف از فولاد ضد زنگ ساخته شده است. در برابر تمامی عوامل و مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی بادوام و از نظر شیمیایی مقاوم است. در هنگام پخت و پز در تماس با دمای بسیار بالا خواص خود را از دست نمی دهد و تحت تأثیر اسیدها و سایر اجزای موجود در غذا قرار نمی گیرد.