ووک چدنی: آشنایی با غذاهای غیرمعمول

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 23:02

برای پخت و پز در اروپا مرسوم است که از قابلمه، تابه، زودپز و کباب پز استفاده کنند. و در کشورهای آسیایی، وک به طور گسترده ای استفاده می شود - یک ظرف مخصوص که شبیه یک کاسه است. اکنون این ظروف آشپزخانه به دلیل سهولت استفاده و مزایای فراوان به تدریج در کشور ما محبوبیت پیدا می کند.

شرح

ووک چدنی یک ماهیتابه به سبک آسیایی، یک قابلمه کوچک است که با ویژگی های زیر قابل تشخیص است:

• پهلوهای پهن.
• ته صاف.
• قطر پایین حدود 15 سانتی متر است، پهن ترین قسمت ماهیتابه های خانگی مدرن می تواند 30-40 سانتی متر باشد.
• ضخامت دیوار - 3mm یا 9mm.

به دلیل طراحی خاص این ظروف امکان پخت غذا را با حرارت بالا فراهم می کند. مزایا و معایب ماهیتابه شرقی که روز به روز بیشتر در زندگی روزمره ما رایج می شود، در جدول ارائه شده است.

مزایا و مضرات ووک چدن

طرفداران	معایب
برای مدت طولانی گرم نگه دارید	باید به روش خاصی استفاده شود
استفاده آسان	قیمت کمی بالاتر از ماهیتابه معمولی
قابلیت سرخ کردن غذا با حرارت بالا	ظروف نسبتاً سنگین و حجیم هستند
قابلیت پخت انواع غذاها	چدن حتی با بهترین مراقبت ها زنگ می زند
آشپزی با حداقل روغن هم مقرون به صرفه و هم سالم است	برای مدت طولانی گرم می شود، بنابراین نمی توانید چیزی را سریع بپزید.
قابل استفاده روی اجاق گاز، برقی و القایی

Wok عملکرد ماهیتابه و قابلمه را با هم ترکیب می کند و به شما امکان می دهد انواع غذاها را بپزید.

تاریخ

استفاده از وک در چین قرن ها پیش آغاز شد. امپراتوری آسمانی همچنین به این دلیل مشهور است که در اینجا بود که چدن برای اولین بار ذوب شد. به تدریج، این ظرف مناسب به سایر کشورهای آسیایی گسترش یافت. قطر اولین ماهیتابه ها اغلب به بیش از یک متر می رسید، آنها اقلام لوکس واقعی محسوب می شدند و فقط در خانه های ثروتمند بودند. وک کلاسیک ته گردی داشت که بعداً با پخت و پز روی اجاق گاز سازگار شد و صاف شد. اکنون این ماهیتابه های عمیق نه تنها در موسسات متخصص در غذاهای شرقی، بلکه در همه جا وجود دارند.زندگی روزمره.

چی بپزیم؟

ووک چدن آسیایی برای سرخ کردن غذا با حفظ خواص مفید آن استفاده می شود. دامنه استفاده از آن بسیار متنوع است. از وک چدنی می توان برای پخت انواع غذاها استفاده کرد:

• گوشت معطر با سبزیجات؛
• خورش سیب زمینی با هویج و پیاز؛
• قارچ در سس تند؛
• میگو با سس شراب؛
• رشته فرنگی برنجی با گوشت و سبزیجات؛
• نودل اودون و سوبا.

جالب اینجاست که چینی های باستان حتی از این ماهی تابه برای تهیه چای استفاده می کردند.

مهم است به خاطر داشته باشید که قسمت مرکزی دیگ چدنی منطقه ای با بالاترین درجه حرارت است، اینجاست که غذاهایی که باید سرخ شوند تا زمانی که یک پوسته خوشمزه ظاهر شود، سرخ شوند. سایر محصولات را باید در قسمت های کناری قرار دهید و از هم زدن مداوم غافل نشوید. با تجهیز ظروف به قفسه سیمی، به راحتی می توان سبزیجات سالم را بخارپز کرد.

در چنین ماهیتابه ای چدنی، می توانید سبزی ها را به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید و مرتب هم بزنید. اجزاء باید به طور متناوب اضافه شوند: ابتدا گوشت، سپس هویج، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل. در نهایت رشته های از قبل پخته شده و ادویه های معطر گذاشته می شوند.

مراقبت

هر خانم خانه دار کاملاً می تواند با استفاده از ووک چدنی با درب در آشپزخانه خود کنار بیاید. قبل از اولین استفاده، ظروف باید در فر کلسینه شوند. برای حذف بقایای روغن های فنی، نمک درشت باید به تابه اضافه شود - تمام مواد مضر را کاملا جذب می کند. این خیلی مهم است که نباشدقرار گرفتن در چنین ظرفی از غذای پخته شده، بنابراین، پس از تکمیل ظرف، باید بلافاصله به ظرف دیگری منتقل شود.

شستن چنین ماهیتابه ای با استفاده از مواد شوینده آشنا برای بسیاری از زنان خانه دار مرسوم نیست. کف و دیوارها را با اسفنج خیس پاک کنید و با حوله خشک کنید. سپس با استفاده از یک پد پنبه ای، سطح را با یک لایه روغن گیاهی بپوشانید.

از کجا بخریم؟

خرید وک بسیار آسان است. چنین ظروفی در مجموعه ای از فروشگاه های تخصصی و در وب سایت های تولید کنندگان ارائه می شود. هنگام خرید، توجه به وجود درپوش بسیار مهم است - به زرادخانه ظروف قابل پخت در تابه بسیار گسترده تر کمک می کند. و از آنجایی که وک دارای قطر نسبتاً بزرگی است، خرید درپوش جداگانه می تواند کمی مشکل باشد.

باید به خاطر داشت: چدن یک فلز سنگین است، بنابراین برای حمل ظروف، یک دسته بالای سر کافی نیست، مدل‌های دو دسته جانبی کمک می‌کنند.

بررسی ووک چدنی

افرادی که قبلاً غذاهای چینی خریداری کرده اند، در نظرات خود به این فرصت اشاره می کنند که تعداد زیادی غذا را در یک ووک طبخ کنند که طعم خاصی دارند. کاربران همچنین نشان می دهند که پخت و پز در چنین ظروفی لذت بخش است، فقط صبر کنید تا چدن گرم شود و به تدریج مواد ریز خرد شده را اضافه کنید. و سرآشپزهای حرفه ای حتی زودتر عاشق وک ها شدند و خاطرنشان کردند که ایجاد یک غذا با طعم سنتی شرقی بسیار آسان است.