ضیافت یک شام رسمی یا مهمانی شام است. سرویس ضیافت

2024 نویسنده: Priscilla Miln | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-02-17 22:35

ضیافت یک ناهار یا شام جشن است که در مناسبت های مهمی برگزار می شود. این رویداد شامل حضور تعداد زیادی مهمان است و اغلب در یک رستوران یا در یک مکان ویژه سازماندهی شده در طبیعت برگزار می شود. صنعت مدرن انواع مختلفی از ضیافت را ارائه می دهد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.

کمی از تاریخ

جشن ها، جمع آوری تعداد زیادی از مردم در یک سفره، در انگلستان گسترده است. در روسیه از کلمه "عید" برای چنین رویدادهایی استفاده می شد. اصطلاح "ضیافت" در اواخر قرن هفدهم مورد استفاده قرار گرفت، اما تا اواسط قرن بیستم به طور گسترده مورد استفاده قرار نگرفت. و با توسعه صنعت رستوران‌داری در اواخر قرن بیستم، «ضیافت» جایگزین «میهمانی شام» معمولی، «شام بزرگ» شد.

می توان به مناسبت یک رویداد خصوصی مهم در زندگی - عروسی و سالگرد آن، تولد یک کودک، تولد، یک ضیافت ترتیب داد. همچنین بخشی از یک رویداد سیاسی یا اجتماعی است که با ارائه موارد مختلف مرتبط استجوایز.

فرمت ها

برگزاری و خدمات ضیافت ها به طور مستقیم به قالب رویداد بستگی دارد. مرسوم است که شش نوع اصلی را تشخیص دهیم:

1. ضیافت خدمات کامل.
2. ضیافت خدمات جزئی.
3. ضیافت ترکیبی.
4. در قالب کوکتل.
5. بوفه ضیافت.
6. چای ضیافت.

پذیرایی جشن با خدمات کامل

سخت ترین آن یک مهمانی شام رسمی یا شام با سرویس کامل در نظر گرفته می شود که به معنای رعایت دقیق قوانین آداب معاشرت است. از ویژگی های بارز این نوع ضیافت، عدم وجود ظروف آماده روی میزها و امکان انتخاب آنها به صلاحدید شما است. به همه میهمانان غذاهای یکسانی ارائه می شود که پیشخدمت ها همزمان آنها را بیرون می آورند. برای اینکه مهمانان بتوانند بفهمند چه چیزی می خورند، به همه منویی ارائه می شود که فهرستی و ترتیبی که ظروف خارج می شود ارائه می دهد. یک رویداد رسمی سازمان‌یافته از این نوع با سختی مشخص می‌شود، بنابراین در مناسبت‌های مهم، گاهی اوقات اهمیت ملی، ترتیب داده می‌شود.

خدمات جزئی پذیرایی جشن و ضیافت ترکیبی

میزها نه تنها با ظروف ظروف و کارد و چنگال، بلکه با غذاهای مختلف سرو می شود. میهمانان از خودشان پذیرایی می کنند و بشقاب هایشان را با بهترین غذاها پر می کنند. پرکردن لیوان ها نیز معمولا توسط مهمانان انجام می شود. وظیفه گارسون ها بیرون آوردن ظروف و دسرهای داغ با چای است. علاوه بر این، بشقاب های اضافی را برمی دارند، بطری ها را خالی می کنند و در صورت نیاز نوشیدنی می آورند. این نوعرایج ترین نوع ضیافت رستوران برای تولد و عروسی است.

گاهی اوقات این رویداد زمان زیادی می برد و شامل چندین نوع ضیافت است. به عنوان مثال، با یک کوکتل خوش آمدگویی شروع می شود. معمولاً در این مدت حداکثر تعداد دعوت شده باید جمع شوند. پس از آن یک ضیافت سنتی در یک رستوران برگزار می شود که با چای به اوج خود می رسد. چای ضیافت ریشه در انگلستان و سنت قدیمی آن ساعت پنج دارد، یعنی مراسمی که حوالی ساعت پنج عصر برگزار می شود. علاوه بر چای و دسرهای مختلف، نوشیدن مشروبات الکلی مجاز است، اما به مقدار نسبتاً محدود. این رویداد کاملاً زنانه تلقی می شد و اغلب قسمت پایانی جلسات سازمان های مختلف زنان بود. اما با گذشت زمان، مرزها از بین رفت و مردان می توانند در آن شرکت کنند. برگزاری یک ضیافت ترکیبی مستلزم هزینه های مالی زیادی است، بنابراین به ندرت و در مهم ترین مناسبت ها ترتیب داده می شود.

بوفه

این نوع مراسم در فرانسه ظاهر شد و نام آن از کلمه "چنگال" گرفته شده است - کارد و چنگال که توسط همه مهمانان بوفه استفاده می شود. وجه تمایز آن تردد آزادانه مهمانان در اطراف سالن، غذای مشترک سر میزها و در دسترس نبودن صندلی است. اسنک ها و نوشیدنی ها معمولا روی میزهای جداگانه چیده می شوند. هر کسی می تواند هر چیزی را که دوست دارد در بشقاب خود بگذارد. ضیافت بوفه یک نوع رویداد نسبتاً جوان در روسیه است، اما عملافورا بسیار محبوب شد. این قالب برای پذیرایی با تعداد مهمان زیاد و فضای کوچک ایده آل است.

ویژگی های بوفه

هنگام برنامه ریزی میز بوفه، توجه به مقدار کافی ظروف مهم است. همانطور که مهمانان در اطراف سالن حرکت می کنند و ارتباط برقرار می کنند، می توانند بشقاب ها و لیوان ها را در مکان های مختلف بگذارند. در عین حال، اگر بخواهند چیز دیگری بخورند، یادشان نمی‌آید که ظرف‌هایشان را کجا گذاشته‌اند و ترجیح می‌دهند غذای جدیدی ببرند. بنابراین باید حداقل دو برابر دعوت شدگان باشد. سرو ضیافت توسط پیشخدمت های بوفه به دو کار خلاصه می شود: چیدن ظروف کثیف و پذیرایی از مهمانان با نوشیدنی. آنها را معمولا در لیوان ها می ریزند و روی سینی هایی که پیشخدمت ها بین مهمان ها حمل می کنند، می گذارند و آن ها را که ترجیح می دهند برمی دارند.

می توانید بدون پیشخدمت یا تعداد کمتری از آنها کار کنید، اگر نوشیدنی ها نیز روی یک میز جداگانه قرار داده شوند.

یکی دیگر از نکات ظریف این نوع ضیافت، ارتفاع مناسب میزها است. ارتفاع استانداردی که متوسط مبلمان ضیافت دارد کافی نیست و می تواند باعث ناراحتی مهمانان شود. ارتفاع میزهای میان وعده و نوشیدنی باید یک متر باشد.

منوی چنین ضیافتی میان وعده هایی است که اندازه کوچکی دارند و خوردن آن آسان است. هنگام شکل دادن آنها از تارتلت، سیخ، کاسه، قاشق مخصوص، پرز استفاده می شود. با وجود اینکه می توان از چنگال و قاشق در میان کارد و چنگال استفاده کرد، اما بهتر استروی منو طوری فکر کنید که بتوانید بدون آنها کار کنید.

از آنجایی که برای مدت طولانی روی پا ماندن بسیار خسته کننده است، بوفه معمولاً بیش از سه ساعت طراحی نمی شود.

گزینه های بوفه

بوفه، که به شکل یک ضیافت کوکتل برگزار می شود، اغلب به مناسبت رویدادهای مهم مد برگزار می شود. به عنوان مثال، پس از افتتاح یک بوتیک جدید یا ارائه یک مجموعه لباس. اینجا هیچ میزی وجود ندارد، تمام کارهای سرویس ضیافت توسط پیشخدمت انجام می شود. آنها نوشیدنی و تنقلات سبک برای مهمانان سرو می کنند.

وقفه های قهوه اغلب بین جلسات، کنفرانس ها و سخنرانی ها ترتیب داده می شود. مدت زمان آنها معمولا بیش از نیم ساعت نیست و در قالب یک بوفه با سلف سرویس کامل سازماندهی می شوند. میزهای ویژه با کوکی ها، شیرینی ها، ساندویچ ها سرو می شود. هر مهمان چای یا قهوه خود را می ریزد.

ضیافت فرصتی است برای گرد هم آوردن افراد مهم برای برخی موقعیت ها. فرمت برگزاری آن می تواند بسیار متفاوت باشد. انتخاب تحت تأثیر تعداد دعوت شدگان، مناسبت، رویداد رسمی یا سکولار برنامه ریزی شده، مدت زمان و بودجه آن است. علاوه بر این، ترجیح شخصی و زمان سال نیز مهم است. بنابراین، در تابستان، مناطق باز تقاضا بیشتری دارند، و در زمستان، مناطق سرپوشیده.